[发明专利]一种低卡休闲糕点及其制备工艺和制备该糕点的设备

权利要求书

1.一种低卡休闲糕点的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤A，将芹菜和西红柿按重量比1:1～3混合，采用破碎机破碎后，再经精磨、过滤得到混合蔬菜汁；

步骤B，将鸡蛋、白砂糖混合搅拌，再搅打成泡沫状，加入32份～45份小麦面粉、8份～14份高粱米、4份～12份玉米粉、1份～3.5份稻谷粉，以及加入步骤A得到的混合蔬菜汁、油和泡打粉，于和面机中充分搅拌，再采用机械敲打，直至形成光滑面团；

步骤C，将步骤B得到的光滑面团放到发酵设备内，完成发酵，再放到压面机中挤压，得到面片；

步骤D，将步骤C得到的面片切片，得到半成品，再放到烤箱中烤制，得到低卡休闲糕点。

2.根据权利要求1所述的低卡休闲糕点的制备工艺，其特征在于，步骤B中，所述混合蔬菜汁的加入量为12份～20份。

3.根据权利要求1所述的低卡休闲糕点的制备工艺，其特征在于，步骤C中，所述发酵的温度为35℃～42℃。

4.根据权利要求1所述的低卡休闲糕点的制备工艺，其特征在于，步骤D中，所述烤箱的温度为：一区：上火160～170℃，下火140～150℃；二区：上火180～190℃，下火140～150℃；三区：上火230～240℃，下火190～200℃；四区：上火230～240℃，下火190～200℃；时间为28～38分钟。

5.一种低卡休闲糕点，其特征在于，根据权利要求1～4中任一项所述的制备工艺制备而成。

6.一种制备权利要求5所述的低卡休闲糕点的设备，其特征在于，所述设备包括破碎机、研磨过滤装置、搅拌机、和面机、发酵设备、压面机、分切装置和烤箱，所述分切装置包括机架(1)、输送机构(2)、转轴(3)、刀辊(4)、驱动机构(5)和防护罩(6)，所述输送机构(2)设置在所述机架(1)上，所述输送机构(2)输送面片经过所述刀辊(4)的下方，所述转轴(3)转动设置在所述机架(1)上，所述刀辊(4)套装在所述转轴(3)上，所述驱动机构(5)用于驱动所述刀辊(4)转动，所述防护罩(6)罩扣在所述刀辊(4)的上方。

7.根据权利要求6所述的设备，其特征在于，所述防护罩(6)底部设置的若干个固定插板(61)一一对应插接在所述机架(1)上设置的若干个固定座(7)上，所述固定座(7)包括外壳(71)、移动座(73)、驱动架(74)和一对对称设置的抱臂(75)，所述外壳(71)固设在所述机架(1)上，所述防护罩(6)底部的固定插板(61)能够穿过所述外壳(71)顶部的插孔(712)插入所述外壳(71)的内腔(711)内，所述固定插板(61)上连接设置有一销柱(62)，所述移动座(73)滑动设置在所述内腔(711)内，所述驱动架(74)活动设置在所述移动座(73)上，所述抱臂(75)转动设置在所述移动座(73)上，使用时，所述驱动架(74)能够驱使一对抱臂(75)抱夹在所述销柱(62)的上下两侧。

8.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，所述驱动架(74)的滑杆(742)与所述移动座(73)上设置的压块(731)滑动配合，所述滑杆(742)的前端连接设置有一连接杆(743)，所述连接杆(743)的前侧连接设置有一对平行且对称的齿条(741)，一对齿条(741)分别与一对抱臂(75)尾部的齿轮部(751)对应啮合，进而推动所述驱动架(74)前移时，所述驱动架(74)驱使一对抱臂(75)转动，使得一对抱臂(75)前部的夹头(752)包夹在所述销柱(62)上。

9.根据权利要求8所述的设备，其特征在于，所述固定座(7)还包括弹簧(76)，所述弹簧(76)套设在所述连接杆(743)后侧设置的导向杆(744)上，所述弹簧(76)的前端抵压在所述连接杆(743)上，所述弹簧(76)的后端抵压在所述移动座(73)上的限位凸起(732)上。