[发明专利]一种用于条形面包的加工定型装置及其工作方法

说明书

本发明公开了一种用于条形面包的加工定型装置及其工作方法，包括装置外壳、传送机构、发酵室、滚压机构和分切机构，所述传送机构安装在装置外壳底端面内侧，发酵室和分切机构位于装置外壳内部两端，滚压机构位于发酵室与分切机构之间，发酵室、滚压机构和分切机构均位于传送机构上方，本发明通过设置传送机构、发酵室、滚压机构和分切机构，可以对面团进行醒发、压匀和分切的连续性操作，方便条形面包成型，使机器加工替代手工揉搓，减少了劳动成本，同时也使每个条形面包的差异减小。

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，具体涉及一种用于条形面包的加工定型装置及其工作方法。

背景技术

面包也叫麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过醒发、分割、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，为了提高面包的生产加工效率，人们发明了需要加快面包加工制作的机械设备，如：开酥机、和面机，面团醒发设备等。

条形面包是众多面包种类的一种，也广受顾客喜爱，现有条形面包的加工过程中，通常是人工将面团分为多分，并且揉捏成型，此过程费时费力，且条形面包的长短，大小有较大差异。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于条形面包的加工定型装置及其工作方法，通过设置传送机构、发酵室、滚压机构和分切机构，可以对面团进行醒发、压匀和分切的连续性操作，方便条形面包成型，使机器加工替代手工揉搓，减少了劳动成本，同时也使每个条形面包的差异减小。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种用于条形面包的加工定型装置及其工作方法，包括装置外壳、传送机构、发酵室、滚压机构和分切机构，所述传送机构安装在装置外壳底端面内侧，发酵室和分切机构位于装置外壳内部两端，滚压机构位于发酵室与分切机构之间，发酵室、滚压机构和分切机构均位于传送机构上方，通过设置传送机构、发酵室、滚压机构和分切机构，可以对面团进行醒发和分切的连续性操作，方便条形面包成型，使机器加工替代手工揉搓，减少了劳动成本。

优选的，所述装置外壳两侧侧壁分别开始有面团入口和面团出口，面团入口位于发酵室一端的装置外壳侧壁上，装置外壳内侧壁固定连接有斜板，斜板位于面团入口下方，面团出口位于分切机构一端的装置外壳侧壁上，通过设置斜板，在放入面团时，可以防止面团落进装置外壳与传送机构的缝内，使面团可以准确放置在传送机构上。

优选的，所述传送机构包括底座，底座固定连接在装置外壳底端面内侧，底座上端固定连接有支撑板，支撑板一端内侧安装有加热片，加热片位于发酵室下方，支撑板一侧侧壁安装有主动辊，一侧侧壁安装有从动辊，主动辊与从动辊通过传送带传动连接，主动辊一侧侧壁安装有驱动电机，通过设置传送机构，可实现面团加工定型的流水化操作，通过设置底座，对整个传送机构起支撑作用，通过设置主动辊，并在主动辊侧壁安装驱动电机，可使主动辊转动，带动传送带运动，使面团在传送带上完成输送，通过设置加热片，可对发酵室进行升温，加快发酵进程，提高条形面包的加工定型效率。

优选的，所述发酵室包括发酵室外壳，发酵室外壳顶端面中间位置开设有通孔，通孔侧壁固定连接有滑套，装置外壳顶端面内侧固定连接有第一电动伸缩杆，滑套滑动连接在第一电动伸缩杆的伸缩段，第一电动伸缩杆伸缩端固定连接有限位板，限位板顶端面与发酵室外壳之间固定连接有第一弹簧杆，限位板底端面固定连接有若干个球杆，发酵室外壳顶端面一端开设有出气孔，通过设置发酵室外壳，可以在面团发酵时防止水分挥发过大，避免造成面团失水，从而影响口感的情况，通过设置第一电动伸缩杆，可对发酵室外壳进行移动，在需要发酵时下降盖住面团，在发酵完成后上升，传送带运行移开面团，通过设置限位板和第一弹簧杆，在进行发酵后，第一电动伸缩杆可以继续伸长，使限位板下降，从而带动球杆下降，球杆压在面团上可使发酵过程中产生的二氧化碳气泡破开，有利于面团成型。