[发明专利]单胞酿酒酵母菌ZLG-6和植物乳杆菌Picp-2的应用有效

专利信息
申请号: 202010314433.X 申请日: 2020-04-20
公开(公告)号: CN111471604B 公开(公告)日: 2021-09-21
发明(设计)人: 彭源德;谢纯良;朱作华;龚文兵;周映君;严理;胡镇修 申请(专利权)人: 中国农业科学院麻类研究所
主分类号: C12N1/18 分类号: C12N1/18;C12N1/20;C12R1/865;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/23;C12R1/46
代理公司: 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 代理人: 刘猛
地址: 410000 湖南*** 国省代码: 湖南;43
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摘要:
搜索关键词: 酿酒 酵母菌 zlg 植物 杆菌 picp 应用
【说明书】:

本发明涉及微生物发酵技术领域,公开了单胞酿酒酵母菌ZLG‑6和植物乳杆菌Picp‑2在制备蓝莓发酵微生物菌剂或发酵蓝莓中的应用。本发明选择特定筛选的酵母菌和乳酸菌作用于蓝莓的发酵中,所制备的发酵原料具备较高的清除DPPH自由基活性,以及具备更高的花青素含量、多酚含量和SOD酶活,可以作为化妆品的有效成分。

技术领域

本发明涉及微生物发酵技术领域,具体涉及单胞酿酒酵母菌ZLG-6和植物乳杆菌Picp-2的应用。

背景技术

蓝莓茎叶和果实含有丰富的黄酮、酚类等天然药物活性成分,在化妆品、药品、功能性食品等的研究开发方面表现出巨大的应用潜力。目前,随着人们生活水平的提高及对健康更加重视,蓝莓在国内外均具有广阔的市场,但主要以鲜食为主,产品形式比较单一。因其鲜果保藏期特别短,若将蓝莓加工成可长期保藏的制品,既能满足消费者对产品营养、保健方面的需求,又能丰富市场供应,延长产品链。此外,目前的蓝莓产业现状即种植量上升较快,鲜果市场饱和后其精深加工是必然的趋势。所以,科研人员开展了大量蓝莓产品加工工艺的研究,包括发酵蓝莓汁和蓝莓酒等产品。

申请号为201010586981.4的专利用野生或人工种植鲜蓝莓作为培养基,培育双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌等益生菌,然后,将完成发酵的益生菌液体灭活,制成的饮料。

申请号为201510000309.5的专利公布了一种蓝莓发酵饮料的制作方法。将蓝莓果清洗干净,加食用醋酸浸泡15-20小时,过滤得蓝莓原醋。取用食用醋酸浸泡过的蓝莓,加清水榨汁,得蓝莓果汁,将蓝莓果汁PH调整到4.2-4.8,加入葡萄糖,搅拌溶解,并接入活性干酵母进行厌氧发酵3-4天,再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液通风发酵6-8天,过滤发酵液得发酵滤液。将蓝莓原醋与发酵滤液混合均匀,然后经过滤、稀释、调配、装瓶、灭菌即得成品。

申请号为201510759367.6的专利公布了一种蓝莓酵素的生产方法;将蓝莓果用水清洗干净;将蓝莓果粉碎,然后按质量比1:4~6的比例加水,搅拌混合均匀后过滤;将过滤后的混合液转移至陶制发酵缸中,按照浆果质量比的5~8:1添加糖蜜;按混合菌种和蓝莓的质量比为1:30~50接入菌种;混合菌种由酵母菌、乳酸菌、米曲霉组成。

申请号为201310075018.3的专利公布了一种蓝莓饮料的制作方法:蓝莓榨汁、配料,巴氏灭菌后接种植物乳杆菌、马克思克鲁维酵母,经过混合发酵,制成蓝莓发酵饮料。

大量研究表明,蓝莓除了制作保健饮料以外,蓝莓水(醇)提取液在护肤品中得到广泛的利用。但是蓝莓发酵物在化妆品中的应用案例不多。化妆品中主要关注的主要是抗氧化、美白、抗过敏等指标,与食品相比,存在一些差异。蓝莓发酵饮品由于需要后发酵,发酵时间都在10天以上,时间长的有两个月以上。发酵时间长以后,花青素等活性物质被大量破坏,蓝莓发酵液颜色不能满足化妆品原料的要求,不同的需求导致了产品研发的工艺路线具有差异。

发明内容

有鉴于此,本发明的目的在于提供单胞酿酒酵母菌ZLG-6和植物乳杆菌Picp-2在制备蓝莓发酵微生物菌剂或发酵蓝莓中的应用,使得通过酵母菌ZLG-6和乳酸菌Picp-2发酵获得的蓝莓发酵原料具备更高的多酚含量和SOD酶活;同时还提供联合其他益生菌的相关应用;

本发明的另外一个目的在于提供单胞酿酒酵母菌ZLG-6和植物乳杆菌Picp-2在制备蓝莓发酵微生物菌剂或发酵蓝莓中的应用,使得通过单胞酿酒酵母菌ZLG-6和植物乳杆菌Picp-2发酵获得的蓝莓发酵原料具备较高的抗氧化能力,同时具备更高的花青素含量、多酚含量和SOD酶活;同时还提供联合其他益生菌的相关应用;

本发明的另外一个目的在于提供用于蓝莓发酵的微生物菌剂。

为了实现上述目的,本发明提供如下技术方案:

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