[发明专利]一种富硒复合酵素及其制作工艺

权利要求书

1.一种富硒复合酵素，其特征在于：它包含原料和辅料；其中原料由如下成分组成：鲜三七花、苹果、黄芪、灵芝、谷胱甘肽、鲜黄精、枸杞子、鲜铁皮石斛、鲜玫瑰花；上述成分质量比为10:20:5:1:1:10:10:5:10；上述辅料包含糖、蜂蜜、精盐、柠檬酸、纯化水。

2.根据权利要求1所述的一种富硒复合酵素，其特征在于：所述的糖为冰糖、红糖或白糖中的一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种富硒复合酵素，其特征在于：所述的谷胱甘肽为还原型谷胱甘肽。

4.一种富硒复合酵素的制作工艺，其特征在于：它的步骤如下：

步骤（1）、原料的洁净：

（1.1）、按照质量比为10:20:10:5:10取鲜三七花、苹果、鲜黄精、鲜铁皮石斛、鲜玫瑰，分别投入用降农残清洗剂与水配合成浓度为5%的溶液中浸泡15-20分钟，再在纯净水中轻轻漂洗干净后取出，沥干水份待用；

（1.2）、按照质量比为5:1:10取黄芪、灵芝、枸杞子，分别用中药材气流干洗机干洗，降低灰分后待用；

步骤2、制备酵素原液：

（2.1）、将步骤（1）中待用的鲜三七花进行微波消毒处理后，在洁净条件下，打浆，按照质量比为20:2:1加入糖、蜂蜜、精盐，以及5倍的纯化水，混合均匀得到鲜三七花浆液；

（2.2）、用柠檬酸调节鲜三七花浆液的pH为3-4，经115℃高压灭菌20min，冷却至室温,然后分装于罐中，以鲜三七花浆液质量的3-5%的接种量接种富硒酵母，在30℃下避光发酵6天得到鲜三七花酵素原液A；

（2.3）、依上述步骤（2.1）-（2.2）的方法，分别将苹果、鲜黄精、鲜铁皮石斛、鲜玫瑰分别进行发酵，得到苹果酵素原液、鲜黄精酵素原液、鲜铁皮石斛酵素原液、鲜玫瑰酵素原液；

步骤（3）、混合酵素液的制备：

（3.1）、将步骤（1.2）处理后的待用枸杞子、黄芪、灵芝、分别粉碎成60-80目粉末后按比例充分混合成混合粉末；

（3.2）、将混合粉末放置提取罐中加入6-8倍纯化水，进行浸泡，浸泡2-3小时以后，开始加温加压提取；经武火沸腾后，减压减温，进行文火提取，蒸馏法提取至混合粉末与水的比例为1:2.5-3时，停止加温，取上清液，滤过得一号药液；

（3.3）、将步骤（3.2）中过滤下来的药渣放到储液罐中，加4-6倍的纯化水，同法进行二次提取得二号药液；

（3.4）、将一号药液、二号药液合并，放置提取罐中浓缩至有粘稠感时停止加温，静置5小时以上，取上清液，滤过即得三号药液；

（3.5）、将酵素原液与三号药液混合，搅拌均匀，对混合物的糖度、pH值进行测定与调整，使其糖度为20-25%,用柠檬酸调节pH值为3.0-4.0，即得混合酵素液；

步骤（4）、熟成发酵：

（4.1）、在洁净条件下，在混合酵素液混合液中按照质量比为2-3:2-3:2接种嗜酸乳杆菌、富硒酵母、谷胱甘肽，在30℃下避光发酵50-60天，待发酵熟成后，灭活发酵菌，终止发酵；过滤，得到富硒复合酵素原液；

（4.2）、富硒复合酵素原液经115℃高压灭菌30min，冷却至室温后，无菌灌装即得富硒复合酵素产品。

5.根据权利要求4所述的一种富硒复合酵素的制作工艺，其特征在于：所述的步骤（2.2）中的发酵条件为在20℃下发酵6天。

6.根据权利要求4所述的一种富硒复合酵素的制作工艺，其特征在于：所述的水为纯化水。