[发明专利]一种物理不粘锅及其制备方法

说明书

本发明属于厨房用品领域，具体涉及一种物理不粘锅及其制备方法，包括锅身，所述锅身内表面的材料为铁或不锈钢并具有物理不粘层，物理不粘层包括至少为微米级的粗糙面，所述粗糙面上进一步形成纳米级粗糙的多孔结构的氧化膜，所述氧化膜的孔径能够随受热温度的改变而缩张；仿荷叶的表面结构，结合了不粘锅所处的环境，在粗糙表面结合氧化膜达到物理不粘的效果。

技术领域

本发明属于厨房用品领域，具体涉及一种物理不粘锅及其制备方法。

背景技术

目前常规的不粘锅，需要在锅的内表面喷涂化学不粘涂层，这种化学不粘涂层在高温下容易分解失效，而且涂层在金属铲的使用下会很快破坏。为了使不粘锅具有不易粘、易清洗、快速平均的受热等特点，目前市面上有多种解决方案。比如CN201020591079.7为代表的在锅底部的顶面上布设多个凹槽形成纹路，并在凹槽中设置铁氟龙材质不粘层的解决方案。还有CN201310455227.0，对凹槽纹路的设置进行了深化设计，明确了凹槽条纹的长度、宽度、高度以及凸点的大小和高度，在此基础上喷涂不粘涂料，然后通过进一步的将锅身表面打磨等工艺成为最终产品。

以上解决方案虽然在一定程度上达到不粘的效果，但是存在同样的问题，都使用了化学材质的不粘涂层。众所周知，不粘锅的化学不粘涂层容易在高温烧菜时不粘性能失效或易脱落，从而导致炒菜食物粘锅和误食化学涂层等问题。

因此生产厂商放弃以设置化学不粘层的方案来达到不粘的效果，而往物理不粘的方向来实现不粘的效果。以荷叶效应为原理来设计不粘层尤为突出；荷叶效应也叫作自清洁效应，主要应用在物体表面，可以实现防水防油的效果，具体而言，荷叶效应原理在于荷叶的上表面布满非常多乳突，平均大小约为53-57微米，它们也是由6-13微米大小的微型突起聚在一起构成，而这些乳突表面布满更多的体型更小的乳突，乳突的平均大小约为6-8微米，平均高度约为11-13微米，平均间距约19-21微米，乳突的顶端均呈扁平状且中央略微凹陷。这种乳突结构用肉眼以及普通显微镜是很难察觉的，通常被称作多重纳米和微米级的超微结构。这些大大小小的乳突和突起在荷叶表面上犹如一个挨一个隆起的“小山包”，“小山包”之间的凹陷部分充满空气，这样就在紧贴叶面上形成一层极薄，只有纳米级厚的空气层。水滴最小直径为1-2毫米（1毫米=1000微米），这相比荷叶表面上的乳突要大得多，因此雨水落到叶面上后，隔着一层极薄的空气，只能同叶面上“小山包”的顶端形成几个点的接触，从而不能浸润到荷叶表面上。水滴在自身的表面张力作用下形成球状体，水球在滚动中吸附灰尘，并滚出叶面，从而达到清洁叶面的效果。

而仅将该结构应用于不粘锅表面，形成物理不粘层是远远不够的。因为，荷叶处于常温的环境中，会形成极薄的空气层，且滴落到荷叶上的水滴也是常温状态下或甚至温度偏低情况下打落到荷叶上，但是不粘锅需要进一步的加热，其锅体的温度会不断上升甚至到达250多度以上，所以，仅将该结构应用于不粘锅上还无法完全达到不粘的效果。

因此，在荷叶效应原理的基础上进一步优化其物理不粘的方案，能够更有效地结合不粘锅使用环境特点，设计出一款以物理不粘方式的不粘锅。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种物理不粘锅，该不粘锅在现有仿生荷叶物理不粘原理基础上，结合锁油具有疏水效果，从而达到真正意义上的物理不粘；相比于化学涂层不粘锅更卫生健康。

为达上述目的，本发明的主要技术解决手段是提供一种物理不粘锅，包括锅身，所述锅身内表面的材料为铁或不锈钢并具有物理不粘层，物理不粘层包括至少为微米级的粗糙面，所述粗糙面上进一步形成纳米级粗糙多孔结构的氧化膜；微米和纳米微观粗糙膜层在实际烹调使用时具有蓄油锁油作用，从而实现物理不粘功能；所述氧化膜的孔径能够随受热温度的改变而缩张，使用时用猪肉或动物油脂或油加热养锅后，所述氧化膜的孔径随着锅体温度上升而扩张，随着锅身温度下降而收缩；进一步说明，当使用者对锅身进行加热时，氧化膜的孔径扩张，便于油脂的进入；当停止对锅身进行加热时，锅身温度逐渐冷却，氧化膜的孔径收缩，进入孔内油脂就被锁入在内，进而实现锁油功能。