[发明专利]一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料及其制备方法，属于保健茶饮加工技术领域。该功能饮料包括黑茶1.5‑3.5份、桑叶0.3‑0.7份、荷叶0.1‑0.5份、甜菊叶0.1‑0.3份、纯净水95.4‑97.4份，其制备工艺包括原料处理、微波循环萃取、静置沉降、膜超滤分离、超高温瞬时灭菌工序。与现有技术相比，该功能饮料采用纯天然草本植物，不添加任何添加剂，甜菊叶提高甜感，产品零糖零能量，具有清凉解渴、减肥降脂的功效；采用配方集成技术、微波循环萃取、膜超滤分离等关键技术，使产品达到最佳的风味和功效。本饮料对肥胖、高脂、糖尿病患者，具有巨大的应用前景。

技术领域

本发明涉及保健茶饮加工技术领域，尤其是涉及一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料及其制备方法。

背景技术

黑茶是我国六大茶类(绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶)之一，属于后发酵茶，主产于云南、湖南、湖北、广西等地。黑茶含有多种功效成分，如茶褐素、茶多糖、茶氨酸等，具有显著的减肥降脂功效。

黑茶饮料具有加工简便、饮用方便，且富含保健功效等特点。在已公开的黑茶减肥降脂功能饮料及其制备技术中，存在以下问题：(1)黑茶减肥降脂功能饮料中添加化学合成的减肥降脂成分及其它化学添加剂，不符合绿色健康的理念，存在安全隐忧。如中国发明专利CN201811199493.0公开了一种抗吸潮的减肥黑茶固体饮料及制备方法、中国发明专利CN201410383219.4公开了一种降脂降糖且具减肥效果的固体速溶黑茶饮料及其制备方法，这些饮料中加入减肥功效成分左旋肉碱或加入甜味剂。(2)黑茶减肥降脂功能饮料采用传统制备工艺，其浸提温度过高时间过久导致风味失真、灭菌贮藏过程出现絮凝沉淀现象影响茶饮料品质、技术含量低难以实现工业化生产。如中国发明专利CN201410383219.4公开了一种降脂降糖且具减肥效果的固体速溶黑茶饮料及其制备方法、中国发明专利CN201910990435.8公开了一种降脂减肥黑茶饮料及其制备工艺，这些黑茶减肥降脂饮料制备工艺采用传统的煎煮、热水回流浸提等，因长时间高温浸提或煎煮造成口感适应性差，技术含量低难以适应现代工业化生产。如中国发明专利CN200910162782.8公开了一种男用减肥补气降脂黑红混合茶饮料、中国发明专利CN201310077921.3公开了一种减肥降脂的黑茶饮料及其制备方法，这两种黑茶减肥降脂功能饮料未能除去鞣质、果胶等成分，在灭菌、贮藏过程易引起絮凝、沉淀现象。

发明内容

本发明的目的在于提供一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料及其制备方法。该饮料纯天然、零能量零添加剂，可克服现有茶饮料高糖高能量易诱导肥胖，多添加剂带来安全隐忧等问题；该技术发明首创配方集成技术，能有效提取黑茶、桑叶、荷叶等减肥降脂功效成分，防治肥胖、高血脂等疾病；针对现有饮料加工技术中存在的香气不足有苦涩味风味接受度差、灭菌贮藏过程出现絮凝沉淀浑浊现象、本草植物有效成分利用率低保健功能不突出等问题，采用了超低温萃取技术、优化静置技术、超高温瞬时灭菌技术(UHT)。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料，包括黑茶、桑叶、荷叶、甜菊叶、纯净水。

进一步地，所述的减肥降脂的零能量黑茶功能饮料包括以下组分及重量份含量：黑茶1.5-3.5份、桑叶0.3-0.7份、荷叶0.1-0.5份、甜菊叶0.1-0.3份、纯净水95.4-97.4份。

进一步地，所述的黑茶为普洱茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶中的一种或多种。

一种减肥降脂的零能量黑茶功能饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：将黑茶、桑叶、荷叶、甜菊叶分别粉碎，过40目筛筛分，之后按照配方比例混匀，得到原料茶混合物；

(2)微波循环萃取：将原料茶混合物与纯净水按照配方比例混匀，并在400-600W的微波功率下循环萃取10-30min，之后将萃取液依次通过100目、300目筛网过滤分离；