[发明专利]一种减少杀菌机结垢的方法、液体乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种减少杀菌机结垢的方法，其中，该方法包括对未进行杀菌的牛乳进行酶解的步骤。

2.根据权利要求1所述的减少杀菌机结垢的方法，其中，所述酶解使用的酶为甘油磷脂胆固醇脂酰转移酶。

3.根据权利要求1或2所述的减少杀菌机结垢的方法，其中，所述杀菌包括高温灭菌，优选UHT灭菌。

4.根据权利要求1-3任一项所述的减少杀菌机结垢的方法，其中，所述酶解处理的条件为：酶解温度为5-10℃，酶的用量为10-30g/1000公斤，以牛乳的重量计，优选地，酶解时间为19-24小时；或者，酶解温度为40-50℃，酶的用量为5-15g/1000公斤，以牛乳的重量计，优选地，酶解时间为15-30分钟。

5.根据权利要求1-4任一项所述的减少杀菌机结垢的方法，其中，所述酶解在净乳之前进行，并且，所述酶解处理的条件为：酶解温度为5-10℃，酶的用量为10-30g/1000公斤，以牛乳的重量计，优选地，酶解时间为19-24小时。

6.一种液体乳制品的制备方法，其包括如下步骤：

1)将由牧场产出的原料乳进行净乳分离处理，得到脱脂乳和稀奶油；

2)对脱脂乳进行过滤减菌处理，对稀奶油进行第一均质处理；将经过滤减菌处理的脱脂乳和经第一均质处理的稀奶油混合，得到混合产物；

3)将混合产物进行纳滤浓缩处理，得到纳滤浓缩乳；

4)将纳滤浓缩乳进行反渗透浓缩处理，得到反渗透浓缩乳；

5)将反渗透浓缩乳进行加热处理、第二均质处理及杀菌处理，得到所述液体乳制品；

其中，步骤1)中所述牧场产出阶段包括对挤出的奶进行酶解处理的步骤，或者，步骤4)中包括对得到的反渗透浓缩乳进行酶解处理的步骤。

7.根据权利要求6所述的液体乳制品的制备方法，其中，所述酶解处理使用的酶为甘油磷脂胆固醇脂酰转移酶。

8.根据权利要求6或7所述的液体乳制品的制备方法，其中，步骤1)中所述牧场产出阶段具体包括挤奶，对挤出的奶进行暂存或者进行酶解处理后产出原料乳。

9.根据权利要求8所述的液体乳制品的制备方法，其中，当在步骤1)中所述牧场产出阶段包括酶解处理的步骤时，所述酶解处理为5-10℃酶解处理19-24小时，酶的用量为10-30g/1000公斤，以原料乳的重量计。

10.根据权利要求7或8所述的液体乳制品的制备方法，其中，当在步骤4)中包括对得到的反渗透浓缩乳进行酶解处理的步骤时，所述酶解处理为40-50℃酶解处理15-30分钟，酶的用量为5-15g/1000公斤，以反渗透浓缩乳的重量计。

11.根据权利要求6-10任一项所述的液体乳制品的制备方法，其中，步骤2)得到的混合产物的脂肪含量为2.0％-3.0％。

12.根据权利要求6-11任一项所述的液体乳制品的制备方法，其中，步骤2)中所述过滤减菌处理为使用孔径为1.0-2.0μm的膜进行膜过滤减菌处理。

13.根据权利要求6-12任一项所述的液体乳制品的制备方法，其中，步骤3)得到的纳滤浓缩乳的蛋白含量为4.0％-5.0％。

14.根据权利要求6-13任一项所述的液体乳制品的制备方法，其中，步骤4)得到的反渗透浓缩乳的蛋白含量为6.0％-6.5％，乳糖含量为8.5-9.0％。