[发明专利]一种烤箱烤制蛋糕的方法在审
| 申请号： | 202010325582.6 | 申请日： | 2020-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN113545382A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 朱泽春;俞卓萍 | 申请（专利权）人： | 杭州九阳小家电有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/06 | 分类号： | A21D8/06;A21D13/80 |
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| 地址： | 310018 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烤箱 烤制 蛋糕 方法 | ||
1.一种烤箱烤制蛋糕的方法，所述烤箱包括设于烤箱内顶部的上加热管，设于烤箱内底部的下加热管，其特征在于，至少包括以下几个阶段：
a、体积膨胀阶段：所述上加热管温度为T1，下加热管温度为T2，烘培蛋糕糊t1时间，使得蛋糕糊膨胀至上表面升高的第一预设状态，所述T1小于T2；
b、定型成熟阶段：所述上加热管温度和下加热管温度均设置为T3，继续烘培t2时间，使得上表面回落至上表面下降的第二预设状态，所述T3大于T1且小于T2。
2.如权利要求1所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述第一预设状态为上表面不再升高的第一稳定状态，所述第二预设状态为上表面不再下降的第二稳定状态。
3.如权利要求1所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，20≤T2-T1≤60℃。
4.如权利要求3所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述T1为100～140℃。
5.如权利要求4所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述T3为120～150℃。
6.如权利要求1至5任意一项所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述定型成熟阶段之后还包括脱水增香阶段：所述上加热管温度设置为T4，继续烘培t3时间，所述T4大于T2。
7.如权利要求6所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述T4为150～180℃，t3为5～15min。
8.如权利要求6所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，在所述脱水增香阶段之后，蛋糕的含水量为36.6～38.4％。
9.如权利要求1所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述烤箱还包括用于检测烤箱内食物状态信息的图像识别装置。
10.如权利要求9所述烤箱烤制蛋糕的方法，其特征在于，所述食物状态信息包括食物的颜色、形状和/或体积信息。
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