[发明专利]一种桑叶茶饼生产工艺

说明书

一种桑叶茶饼生产工艺为：采摘新鲜的桑叶，清洗干净后放在阴凉通风处干燥尾凋；待桑叶尾凋后老叶和嫩叶分检，将嫩叶检出进行切片，将切片的桑叶进行杀青，将杀青的桑叶揉捻，然后采用理条机进行理条、定型，形成曲型的桑叶茶；将曲型的桑叶茶压饼，待桑茶饼足干含水量在8％以下后用棉纸包装；用笋壳包扎成提或者纸袋装成提，质检，包装销售即可。本桑叶茶制备过程中桑叶茶饼经调节到合适的水份进行压制，降低了加工工艺过程中的茶叶香气、有益物质的损失，失水均匀；改善了茶饼的口感。去除桑叶本身的草腥味，虽然生产过程不容易控制，但是制备的桑叶茶成品品质高。使得桑叶茶成品饮泡后的口感清新、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化。

技术领域

本发明涉及一种桑叶茶饼生产工艺，属于茶饼制备技术领域。

背景技术

桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸、粗蛋白和粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。传统的桑叶茶生产工艺大致包含：桑叶选取和切条、杀青、揉捻、烘焙等步骤，最后将茶叶炒制、包装成型即完成；这样制成的桑叶茶涩味较为明显，香气和营养均流失，口感不好，品质差，因此，如何提高桑叶茶的品质和口感非常重要。

发明内容

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种桑叶茶饼生产工艺。

本发明的一种桑叶茶饼生产工艺包含以下步骤：步骤一、所述的桑叶茶饼制备工艺包含以下步骤：步骤一：采摘新鲜的桑叶，清洗干净后放在阴凉通风处干燥尾凋；

步骤二、待桑叶尾凋后老叶和嫩叶分检，将嫩叶检出进行切片，将切片的桑叶进行杀青，控制杀青温度280-300℃，杀青时间40-60min；

步骤三、将杀青的桑叶揉捻，然后采用理条机进行理条、定型，形成曲型的桑叶茶；

步骤四、将曲型的桑叶茶压饼，具体方法为：根据含水量将待压制的桑茶调水份，使其含水量达到20％-28％进行压制，用布袋包揉成饼形，用专用压饼机压制成型，所用的压饼机为20吨的液压机，待冷却后剥掉布袋烘干，烘干条件为：用50-70℃温度烘干约72-96小时，待桑茶饼足干含水量在8％以下，再经过四天的恒温放置，桑叶茶饼制作完成，用棉纸包装；用笋壳包扎成提或者纸袋装成提，质检，包装销售即可。

本发明的有益效果：本桑叶茶制备过程中桑叶茶饼经调节到合适的水份进行压制，降低了加工工艺过程中的茶叶香气、有益物质的损失，失水均匀；改善了茶饼的口感。去除桑叶本身的草腥味，虽然生产过程不容易控制，但是制备的桑叶茶成品品质高。使得桑叶茶成品饮泡后的口感清新、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：一种桑叶茶饼生产工艺包含以下步骤：步骤一：采摘新鲜的桑叶，清洗干净后放在阴凉通风处干燥尾凋；

步骤二、待桑叶尾凋后老叶和嫩叶分检，将嫩叶检出进行切片，将切片的桑叶进行杀青，控制杀青温度280℃，杀青时间40min；

步骤三、将杀青的桑叶揉捻，然后采用理条机进行理条、定型，形成曲型的桑叶茶；