[发明专利]一种红曲诺丽果保健代餐包

说明书

本发明涉及一种红曲诺丽果保健代餐包，包括魔芋粉、红曲米粉、诺丽果粉，所述代餐包配比包括魔芋粉450份，红曲米粉100～150份，诺丽果粉40～60份；所述红曲米粉采用以下液态发酵工艺制备而成：首先进行菌种的活化，而后进行发酵培养基制备，最后接种红曲菌，发酵过滤制粉。本发明既可以很好的控制饮食热量，增加饱腹感，又同时具有健脾活血、调节肠胃、抗氧化的功效，起到健康减肥的作用，具有良好的经济价值和巨大的市场潜力。

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，特别涉及一种红曲诺丽果保健代餐包。

背景技术

红曲霉是我国已使用数千年的食品用发酵菌株，古籍中对其特殊功效及在食品上的应用早有记载。现代科学研究表明，红曲产品含有降血脂成分，还含有其他不饱和脂肪酸、氨基酸、色素等物质，如麦角固醇、γ-氨基丁酸、红曲多糖，因而除了具有降血脂、降血压等作用外，在抗癌、抗疲劳、防治骨质疏松等方面也有着功效。

目前市场上所能看到的关于功能性红曲的产品，主要集中在药品和保健食品两个方面，这一点从所申请的专利上可以看出来。如专利CN1733023，CN101167796,CN1651042,CN1650981,CN1733023等等。其产品形态也主要是一些跟药物类似的产品形态，如胶囊、片剂、丸剂等等。

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。代餐粉富含纤维、食用后饱腹感强，而且低糖、低脂，可以很好的控制饮食热量，能够通过减少能量摄入达到减轻体重的目的。然而现有代餐粉营养并不丰富，只能起到单一减少能量摄入的效果，对人体没有保健作用，不适宜长期食用。

诺丽果(Noni)是海滨木巴戟(Morinda citrifolia L.)的果实。其果实具有富含人体细胞体细胞之成份。生活在南太平洋印度尼西亚岛屿的人民首先发现一种遍布该地的小型开花灌木灌木诺丽树。诺丽果主要生长在南太平洋群岛，在世界其他热带区也可找到变种，变异的诺丽果。南半球的印度尼西亚、瓦努阿图，库克群岛，斐济，萨摩亚都盛产诺丽果，北半球的夏威夷群岛、东南亚的菲律宾，塞班岛、澳大利亚、泰国，柬埔寨，国内则在海南岛、西沙群岛和台湾岛都有分布。诺丽果包含有赛洛宁原、活性酵素、β-胡萝卜素、烟碱素、蛋白质、碳酸盐、叶酸、生物素、泛酸、血清素、膳食纤维、酵素、维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、钙、铁、镁、锌、碘、磷、铜、铬、锰、硫、钠、钾、硒、锗、钼等150多种营养元素。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种红曲诺丽果保健代餐包，既可以很好的控制饮食热量，增加饱腹感，又同时具有健脾活血、调节肠胃、抗氧化的功效，起到健康减肥的作用，具有良好的经济价值和巨大的市场潜力。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种红曲诺丽果保健代餐包，包括魔芋粉、红曲米粉、诺丽果粉，所述代餐包配比包括魔芋粉450份，红曲米粉100～150份，诺丽果粉40～60份。

其中，红曲米粉采用以下工艺制备而成：

(1)菌种的活化：将紫色红曲霉ZSH-G-002CCTCC M2019174 ZSH-G-002Monascuspurpureus(以下简称紫色红曲霉ZSH-G-002)接入斜面种子培养基中，在恒温培养箱中培养6～8天；

(2)发酵培养基制备：向清水中加入5％～6％的大米粉，3％～3.5％的大豆粉，0.1％～0.2％的MgSO₄·7H₂O，0.1％～0.2％的KH₂PO₄，而后调节pH值，高温灭菌；

(3)接种红曲菌发酵：将灭菌完毕的培养基接种紫色红曲霉菌种ZSH-G-002，在恒温条件下发酵，而后高温灭菌；