[发明专利]一种延长水果货架期的专用生物保鲜剂

说明书

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种延长水果货架期的专用生物保鲜剂。采用茶多酚与花椒叶提取物进行半发酵处理、用ε‑聚赖氨酸对壳聚糖进行改性处理的方法，使得保鲜剂的抑菌抗氧化效果达到最大，再进行包膜处理，不仅延长保鲜剂的有效使用时间，并且使保鲜剂在使用后形成一层单向薄膜，将水果本身产生的乙烯吸收再释放至空气中，进而避免水果由于自身产生的乙烯而加快成熟的速度，进而从抗菌抗氧化及吸收乙烯两方面同时延长水果的货架期，尤其在火龙果、百香果、李子方面的应用，效果显著。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种延长水果货架期的专用生物保鲜剂。

背景技术

我国新鲜水果存在着十分严重的采后腐烂问题，尤其是一些果实脆弱娇嫩的和热带水果，由于采摘后存在伤口，极易感染病原菌，果实中大量的水分和营养物质为病原菌提供了充足的生长条件，导致了水果的迅速腐坏。目前，水果的保鲜主要是采用气调保鲜、冷藏、化学防腐等方法。低温贮藏仍然是最常见的贮藏保鲜方式，但在低温冷藏热带水果时易发生冷害，影响果实的品质，并且当受到冷害的果实从低温转移至常温之后，其抵抗力、抗病性均下降，导致腐烂速度更快，而一些柔软多汁的水果例如杨梅、樱桃等，从低温转移至常温环境中后由于温差水果表面出现水珠，在水的浸泡下原本就脆弱的果实更易腐烂。还有一些使用化学保鲜剂、相邻放置的方式来进行保鲜，如苯甲酸、高锰酸钾等，不同的化学保鲜剂的保鲜效果不同，有些是抑制果实的呼吸作用，有的侧重于降低果实的失水率，没有比较全面的保鲜剂来延长水果的货架期。

现有公开号为CN108157493A的专利文件公开了一种基于含ε-聚赖氨酸发酵液的复合生物防腐保鲜剂。其是将不吸水链霉菌Str-8用发酵培养基进行发酵培养后离心获得ε-聚赖氨酸微生物发酵上清液，再加入L-苹果酸、L-丙氨酸和那他霉素得到。其是利用ε-聚赖氨酸所具有的抑菌防腐特性对其进行进一步的发酵提纯，再配合那他霉素，使得抑菌性能大大提高，从而达到保鲜防腐的效果。但这对于一些呼吸作用较强，以及自身释放乙烯较多的如火龙果、香蕉等水果其保鲜效果就比较差。

公开号为CN107821588A的专利文件公开了一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，其组成包括花椒叶、壳聚糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸等，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精溶解在55-70℃的水中，降温至30-40℃后加入壳聚糖、藤茶提取物、ε-聚赖氨酸及花椒叶进行熬煮后得到的清液，混合即得到大米复合保鲜剂。首先，花椒叶进行水煎所得到的挥发油含量较少，提取不充分；其次，蔗糖能对果酱、果冻、蜜饯等食品起保藏作用是由于蔗糖的使用量大，在使用量较小时其更可能成为微生物的养分，吸引昆虫等生物，使大米有遭受虫蛀的风险；另外，ε-聚赖氨酸作为一种多肽，易受环境影响而失活，从而降低保鲜剂的保鲜效果。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供了一种延长水果货架期的专用生物保鲜剂。

具体是通过以下技术方案来实现的：

1、制备花椒叶提取物：将花椒叶急速冷冻后压榨得粗油，将粗油经结晶脱蜡后得到原油，再对原油在2-3个大气压的压力下加氢进行氢化处理得到花椒叶提取物。

2、制备茶多酚半发酵物：将茶多酚与花椒叶提取物以1:0.6-0.8的质量比混合后在温度28-35℃、湿度60-75％的条件下加入混合物质量3-5％的乳酸菌进行半发酵，待其由透明开始出现浑浊时停止发酵，加入茶多酚一半质量的儿茶素搅拌均匀得到。

3、制备肉桂精油：将肉桂经熏烤之后压榨出油，得到毛油和肉桂渣，将肉桂渣用混合有机溶剂提取得到粗制油，进行精馏得到肉桂精油；

所述的混合有机溶剂，是将毛油进行蒸馏后，在馏出液中加入其体积30-40％的石油醚得到的混合液。

4、制备改性壳聚糖：将壳聚糖与ε-聚赖氨酸以1-2:0.5-1.5的质量比混合后以同等体积的弱碱溶液浸泡，加压催化制备得到的ε-聚赖氨酸接枝壳聚糖。