[发明专利]一种乳酸菌发酵沙棘饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：包括，

制备沙棘果汁；

制备植物乳杆菌TH103种子液；

用所述沙棘果汁、蔗糖和黄原胶制备第一混合液；

将所述植物乳杆菌TH103种子液接种于所述第一混合液中，发酵后罐装即可。

2.如权利要求1所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述制备沙棘果汁选用的原料为中等及以上成熟度的沙棘新鲜沙棘果为原料。

3.如权利要求1所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述制备沙棘果汁为打浆后添加果胶酶和葡萄糖苷酶。

4.如权利要求3所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述果胶酶包括果胶甲醋酶、果胶酸水解酶、果胶酸裂解中的一种或几种和进行酶解；所述葡萄糖苷酶包括α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶中的一种或几种。

5.如权利要求1～4任一所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述植物乳杆菌TH103种子液的浓度为10⁸-10⁹CFU/mL。

6.如权利要求1～4任一所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述用所述沙棘果汁、蔗糖和黄原胶制备第一混合液，其为将蔗糖溶于少量水中，将黄原胶后过胶体磨得到黄原胶液；将蔗糖溶液加入沙棘果汁中搅拌均匀，用间接蒸汽加热至80-95℃，加入黄原胶液，搅拌5-15min后冷却至20-30℃；

按质量份数计，所述沙棘果汁为80份，所述蔗糖为20份，所述黄原胶为0.05份。

7.如权利要求1所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述发酵，其为30-40℃发酵24-72h。

8.如权利要求3或4所述的乳酸菌发酵沙棘饮料的制备方法，其特征在于：所述制备植物乳杆菌TH103种子液，其为将植物乳杆菌TH103菌株于MRS液体培养基中37℃培养12h，将液体培养液3000-5000rpm/min离心1-3min，弃上清液，收集菌体，用生理盐水清洗3次，按照接种量用相应的生理盐水重悬菌体，即得植物乳杆菌TH103种子液。

9.一种乳酸菌发酵沙棘饮料，其特征在于：每100mL所述乳酸菌发酵沙棘饮料可提供200千焦以上的能量。