[发明专利]一种乳酸菌发酵红枣饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010337551.2 | 申请日： | 2020-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN111616290A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 赵山山;郝光飞 | 申请（专利权）人： | 河北工程大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/66 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 056038 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 红枣 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：包括，
制备植物乳杆菌TH103种子液；
将红枣浆汁和蔗糖搅拌均匀，加热；
加入黄原胶，混合均匀，并保持5-15min，冷却后接种所述植物乳杆菌TH103种子液，搅拌均匀后发酵即可。
2.如权利要求1所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述红枣浆汁的制备方法为，
将红枣中加水，85-100℃蒸煮30-60min后置于打浆机中打浆15-30min；
加入果胶酶和葡萄糖苷酶，35-55℃处理2-5h后500-1000r/min离心去除沉淀，得到红枣浆汁。
3.如权利要求1所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述接种植物乳杆菌TH103种子液，接种量为冷却液体积的2％-4％，菌体种子液浓度为108-109CFU/mL。
4.如权利要求3所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述发酵为30-40℃发酵24-72h。
5.如权利要求3所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：按质量份数计，所述红枣浆汁为10-50份，所述蔗糖为0～10份。
6.如权利要求2所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述果胶酶包括果胶甲醋酶、果胶酸水解酶、果胶酸裂解中的一种或几种；所述葡萄糖苷酶包括α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶中的一种或几种。
7.如权利要求1所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述红枣浆汁为红枣全果处理制得。
8.如权利要求1～5或7任一所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述红枣浆汁选用的原料为红枣全果或经去枣核的果肉。
9.如权利要求1～5或7任一所述的乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其特征在于：所述制备植物乳杆菌TH103种子液，其为将植物乳杆菌TH103菌株于MRS液体培养基中37℃培养12h，将液体培养液3000-5000rpm/min离心1-3min，弃上清液，收集菌体，用生理盐水清洗3次，按照接种量用相应的生理盐水重悬菌体，即得植物乳杆菌TH103种子液。
10.一种乳酸菌发酵红枣饮料，其特征在于：含有丰富的As、Pb、Cu、Sn 矿物质，pH小于等于4。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北工程大学，未经河北工程大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010337551.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种乳酸菌发酵红枣沙棘饮料及其制备方法
- 下一篇：具有滚动膜片的注射器
