[发明专利]一种变性淀粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种变性淀粉的制备方法，现将淀粉制成一定浓度的溶液，然后加入钨酸作为催化剂，用氢氧化钠调节溶液酸碱度，用过氧化氢做氧化剂进行氧化，再用盐酸中和后用亚硫酸钠终止反应，水洗后抽滤并干燥得到产品。本发明工艺简单，环境友好，产品收率高，制备的变性淀粉外观洁白美观，易糊化，黏度低，稳定性高，流动性好，透明度高，成膜性好，胶黏力强。

技术领域

本发明属于变性淀粉制备技术领域，具体涉及一种变性淀粉的制备方法。

背景技术

淀粉作为食品添加剂，不但提高了食品添加剂的安全性，同时还降低了食品添加剂对食品本身的危害，使食品添加剂的安全性稳步提升。但天然淀粉在冷水中不易溶解，且糊化后易老化，成膜性能较差，乳化能力较弱，抗药性能及耐机械性能也较差，这些缺点限制了其应用范围。

淀粉分子中的2,3,6号碳位上分别连接有一个羟基，这些羟基易被氧化剂氧化为醛基、酮基或羧基，淀粉被氧化后即生成氧化淀粉。氧化淀粉是采用化学手段对原淀粉进行变性处理的一种重要变性淀粉，是原淀粉在酸性、碱性或中性介质下与氧化剂经氧化作用得到的产品，氧化淀粉相较于天然淀粉具有如下优点：外观颜色洁白，容易糊化，并且糊化温度比较低，黏度较天然淀粉大为降低，稳定性能优良，具有较弱的凝沉性，优异的流动性能，较高的透明度，较佳的成膜性能等。由于氧化淀粉具备上述诸多优点，从而大大拓宽了淀粉的应用领域，已被广泛地应用于造纸、纺织、食品、医药等工业领域，可被用做增稠剂、涂料、胶黏剂以及洗涤剂助剂等。所以，开发氧化淀粉类变性淀粉就成了目前变性淀粉新产品的热点项目。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种变性淀粉的制备方法。该方法工艺简单，环境友好，产品收率高。制备的变性淀粉外观洁白美观，易糊化，黏度低，稳定性高，流动性好，透明度高，成膜性好，胶黏力强。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种变性淀粉的制备方法，包括以下步骤：

a.将淀粉加入水中，制备成质量浓度为20％～30％的溶液，然后在40～50℃下水浴加热搅拌30min，得到淀粉溶液；

b.向淀粉溶液中加入占淀粉干物重量0.6％～1％的钨酸，用2％氢氧化钠溶液，调节pH值为7～8，然后反应温度维持在30～60℃，再缓慢添加淀粉干物重量1.5％的过氧化氢，反应时间为50～60min；反应结束后用3％的盐酸中和到pH为6.0～6.5,然后再加9～10％的亚硫酸钠水溶液终止反应；

c.反应完后用水洗涤3次，抽滤，将所得沉淀真空干燥。

优选的，所述的步骤a中的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉或马铃薯淀粉。

进一步的，所述的步骤a中的淀粉为玉米淀粉。

优选的，所述的步骤a中的淀粉浓度为30％，水浴温度为40℃。

优选的，所述的步骤b中钨酸的添加量为淀粉干物重量的0.8％。

优选的，所述的步骤b中亚硫酸钠的添加量为淀粉干物重量的1.5～2％，亚硫酸钠水溶液的浓度为10％。

优选的，所述的步骤c中真空干燥的条件为：温度为40～60℃，干燥时间为5～7h。更优选为温度为40℃，干燥时间为6h。

由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明制备的变性淀粉外观洁白美观，易糊化，黏度低，稳定性高，流动性好，透明度高，成膜性好，胶黏力强。应用领域广，不但可以在工业生产中应用，也能够在食品生产中得到一定的应用，能够充当淀粉使用，又具备淀粉所不具有的其它功能，是一种功效广泛的新材料。

本发明采用钨酸进行催化，与现有技术中采用的硫酸亚铁或硫酸铜做催化剂来比较，反应条件温和，氧化效率高，产品收率高。