[发明专利]一种蛋白固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；其特征在于：还包括有膳食纤维、维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁。

2.根据权利要求1所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙。

3.根据权利要求2所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：按重量份计，包括有20-40份乳清蛋白、10-25份植物脂肪粉、5-10份果糖、2-6份白砂糖、1-3份菊粉、1-3份低聚果糖、0.005-0.01份维生素A、0.0006-0.0008份维生素D、0.03-0.05份维生素E、0.1-0.2份维生素C、0.001-0.002份维生素B₁、0.001-0.002份维生素B₂、0.001-0.002份维生素B₆、0.000004-0.000005份维生素B₁₂、0.0002-0.00025份叶酸、0.025-0.03份烟酰胺、0.005-0.006份D-泛酸钙、0.12-0.14份牛磺酸、0.02-0.03份γ-氨基丁酸、1-1.3份柠檬酸钙、1-3份木糖醇、0.05-0.07份乳酸锌和0.04-0.05份焦磷酸铁。

4.根据权利要求3所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：按重量份计，包括有35份乳清蛋白、20份植物脂肪粉、8份果糖、6份白砂糖、2份菊粉、2份低聚果糖、0.008份维生素A、0.0007份维生素D、0.041份维生素E、0.2份维生素C、0.0018份维生素B₁、0.0018份维生素B₂、0.0018份维生素B₆、0.0000048份维生素B₁₂、0.00025份叶酸、0.028份烟酰胺、0.0057份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.025份γ-氨基丁酸、1.3份柠檬酸钙、2份木糖醇、0.059份乳酸锌和0.045份焦磷酸铁。

5.根据权利要求1所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：所述的焦磷酸铁的包埋处理方法包括有以下步骤

步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸铁乳液；

步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；

步骤S3：喷雾干燥制粒；

步骤S4：筛分。

6.一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：

步骤1:用糊精分别稀释维生素B₁₂、叶酸和维生素B₂，分别得到1％维生素B₁₂稀释品、10％叶酸稀释品和20％维生素B₂稀释品；

步骤2：制备放大料1和放大料2；

步骤4：将放大料1与维生素E、20％维生素B₂稀释品、维生素C、牛磺酸、烟酰胺、γ-氨基酸及糊精混合，得原料A；

步骤5：将焦磷酸铁、乳酸锌、柠檬酸钙和糊精混合，得原料B；

步骤6：将放大料2与植物脂肪粉、果糖、麦芽糊精、白砂糖和乳清蛋白粉一起投入三维混合机，过筛，得原料C；

步骤7：将原料A、原料B和原料C投入三维混合机，过筛，得到蛋白固体饮料成品。

7.根据权利要求6所述的一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：将维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₆、1％维生素B₁₂稀释品、10％叶酸稀释品、D-泛酸钙钙分别使用等量糊精放大，合并后混合，过筛，得放大料1。

8.根据权利要求6所述的一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：将低聚果糖、菊粉、木糖醇、柠檬酸钙分别使用乳清蛋白粉放大，合并后混合，得放大料2。