[发明专利]一种补脾益肾的卤料配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种补脾益肾的卤料配方，包括以下原料组成：八角、桂皮、草果、木香、花椒、丁香、香茅草、山楂、白胡椒、孜然、荜拨、良姜、甘松、红豆蔻、白寇、香果、香砂仁、千里香、当归、小茴香、山奈、香叶、白芷、黄栀子、甘草、排草、生姜、红曲米、枸杞、山药、莲子、党参、白术、菟丝子。还包括其制备方法，拣货除尘去杂、炒干去潮、粉碎、配比拌均、分装消毒包装。本发明采用多种中药材实现补脾益肾的效果，将中药和食材结合达到药补的效果，特别是针对于脾胃和肾，具有温补功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种补脾益肾的卤料配方及其制备方法。

背景技术

卤料也称卤药、卤香等，即香辛料调味品。卤制食品是我国的传统食品，其卤料和卤制方法多种多样，所带来的口感、风味等也各不相同，这样造就了我国美食的丰富多彩，口感不一，丰富了我国的食品文化。

卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百中，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。将香料应用于美食中，在我国已经有数千年的历史。随着时代的发展，我们对于饮食口味的追求也越来越多元化。

但是目前的卤料并未将药补和食补充分结合起来，未能够充分发挥中药材在卤料中的重要作用。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种补脾益肾的卤料配方及其制备方法，采用多种中药材实现补脾益肾的效果，将中药和食材结合达到药补的效果。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种补脾益肾的卤料配方，由以下重量份的原料组成：八角20～40份、桂皮13～24份、草果6～14份、木香10～20份、花椒5～11份、丁香1～5份、香茅草1～5份、山楂5～11份、白胡椒5～11份、孜然3～9份、荜拨1～5份、良姜5～11份、甘松3～9份、红豆蔻7～13份、白寇3～7份、香果7～13份、香砂仁3～7份、千里香3～7份、当归2～6份、小茴香14～26份、山奈7～13份、香叶3～9份、白芷7～13份、黄栀子5～11份、甘草3～9份、排草2～6份、生姜20～40份、红曲米20～40份、枸杞7～13份、山药5～11份、莲子5～11份、党参5～11份、白术5～11份、菟丝子5～11份。

进一步的，补脾益肾的卤料配方，由以下重量份的原料组成：八角3o份、桂皮19份、草果10份、木香15份、花椒8份、丁香3份、香茅草3份、山楂8份、白胡椒8份、孜然6份、荜拨3份、良姜8份、甘松6份、红豆蔻10份、白寇5份、香果10份、香砂仁5份、千里香5份、当归4份、小茴香2o份、山奈10份、香叶6份、白芷10份、黄栀子8份、甘草6份、排草4份、生姜30份、红曲米30份、枸杞10份、山药8份、莲子8份、党参8份、白术8份、菟丝子8份。

进一步的，其中草果在使用前将内部的籽去除。

一种补脾益肾的卤料配方的制备方法，包括如下步骤：

S1、拣货除尘去杂：通过机器对原材料大小进行分拣，择优弃劣，并采用去风除尘；

S2、炒干去潮：冷锅放入原材料开始烘干，在升温的过程中翻炒烘干；

S3、粉碎：将各原材料分类进行粉碎；

S4、配比拌均：按照各原材料的重量份对各个原材料进行配比，然后搅拌均匀；

S5、分装消毒包装：称重对卤料进行分装，微波消毒之后添加外包装。

进一步的，步骤S2中，白术的烘干采用灶心土炒。

进一步的，步骤S2中，菟丝子通过盐炒烘干，并在放凉后再粉碎。