[发明专利]一种测定大米包装中所需CO2

说明书

本发明涉及农产品生产加工技术领域，公开了一种测定大米包装中所需CO₂浓度的方法，包括以下步骤：S1.大米中还原糖含量的测定，得到还原糖含量X₁；S2.大米中脂肪酸值的测定，得到脂肪酸值X₂；S3.大米中水分含量的测定，得到水分含量X₃；S4.大米品质的测定，得到大米品质的额定分值Y；S5.测定所需CO₂浓度X₄：X₄＝4.032Y+68.472X₁‑2.89X₂+2.887X₃‑276.73；上述方法为大米充气储藏保鲜提供了预测评价标准，可以准确方便计算地不同批次、不同品种大米包装所需的CO₂浓度，达到了降低CO₂用量和生产成本，以及合理节约资源的效果。

技术领域

本发明涉及农产品生产加工技术领域，具体是一种测定大米包装中所需CO₂浓度的方法。

背景技术

据统计，目前全球大米产量约为5亿吨，其中大部分在进行初级加工包装后供人直接食用。大米是粮食中最难保存的产品之一，这是因为保护胚乳的稻壳和皮层在大米加工时均被去除，使得胚乳直接处于外界环境因素之中；并且，米粒作为一种富含淀粉和蛋白质等营养物质的亲水胶体物，极易受湿、热、氧、虫、霉等影响而变质。大米保鲜的目的是延缓其陈化，以及防止大米在仓储、流通和存放期间出现生虫和长霉等现象。

目前，大米现有的常规储藏保鲜法，主要包括低温储藏、气调储藏、化学储藏和生物保鲜储藏等，而气调储藏包括自然缺氧法、充CO₂法、充N₂法和真空法。其中，由于气调贮藏大米可有效避免有害药剂带来的化学残留问题，实现生态贮藏，达到安全、无污染的目的；同时，充CO₂法能够抑制大米的呼吸作用和减缓大米的陈化速率、有效防止霉菌和害虫侵害大米。因此，充CO₂法已经成为目前大米规模加工中最主要的储藏方法。

但是，气调贮藏存在技术含量高、费用高和设施设备要求高等问题。除此之外，目前大多数厂家在使用充CO₂法保藏大米时大多都未准确计算CO₂充气浓度，而是直接使包装袋中的CO₂处于饱和状态，这种做法虽然可以达到保藏效果，但是存在CO₂用量大、生产成本高和资源浪费多等问题，从而不利于企业盈利。

综上所述，本领域亟需研发一种测定大米包装中所需CO₂浓度的方法，从而解决大米生产中CO₂用量大、生产成本高和资源浪费多等问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种测定大米包装中所需CO₂浓度的方法，以至少达到降低CO₂用量和生产成本，以及合理节约资源的效果。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种测定大米包装中所需CO₂浓度的方法，包括以下步骤：

S1.大米中还原糖含量的测定，得到还原糖含量X₁；

S2.大米中脂肪酸值的测定，得到脂肪酸值X₂；

S3.大米中水分含量的测定，得到水分含量X₃；

S4.大米品质的测定，得到大米品质的额定分值Y；

S5.测定所需CO₂浓度X₄：X₄＝4.032Y+68.472X₁-2.89X₂+2.887X₃-276.73。