[发明专利]蛋白粉生产工艺在审
申请号: | 202010348648.3 | 申请日: | 2020-04-28 |
公开(公告)号: | CN111418701A | 公开(公告)日: | 2020-07-17 |
发明(设计)人: | 周蓓;王俊伟;伍娟 | 申请(专利权)人: | 江苏康德蛋业有限公司 |
主分类号: | A23J1/08 | 分类号: | A23J1/08;A23J1/09;A23J3/04;A23J3/34 |
代理公司: | 北京国昊天诚知识产权代理有限公司 11315 | 代理人: | 郑裕涵 |
地址: | 226600 江苏省南通市*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 蛋白粉 生产工艺 | ||
1.一种蛋白粉生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:
于鸡蛋中提取鸡蛋蛋白;
对所述鸡蛋蛋白依次进行蛋白浓缩、脱糖、静电喷雾干燥和干热杀菌,得到蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述于所述鸡蛋中提取所述鸡蛋蛋白的方法包括以下步骤:
清洗所述鸡蛋,并采用次氯酸钠溶液对所述鸡蛋进行消毒;
将所述鸡蛋打碎,分离所述鸡蛋中的鸡蛋蛋黄和鸡蛋蛋白,提取所述鸡蛋蛋白。
3.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述蛋白浓缩时,其是通过超滤膜进行浓缩的。
4.根据权利要求3所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述超滤膜对所述鸡蛋蛋白浓缩后,除去所述鸡蛋蛋白中35-63%的水分,使其固形物的浓度达到为20-30%。
5.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述脱糖时,包括以下步骤:
调节所述鸡蛋蛋白的pH值至6.2-7.0;
于所述鸡蛋蛋白中添加复合酶,让所述鸡蛋蛋白与所述复合酶进行酶反应,直至将所述鸡蛋蛋白完全脱糖。
6.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,于所述鸡蛋蛋白中所添加的所述复合酶占所述鸡蛋蛋白的重量比为0.2-2‰。
7.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述复合酶包括葡萄糖氧化酶或葡萄糖脱氢酶。
8.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白与所述复合酶的酶反应时间为2-12小时。
9.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述静电喷雾干燥时,静电电压为20-25千伏。
10.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述干热杀菌时,包括以下步骤:
将经所述静电喷雾干燥后的所述鸡蛋蛋白置于88-92摄氏度下进行第一次干热杀菌,杀菌时间为20-24小时;
在所述第一次干热杀菌完成后,再将所述鸡蛋蛋白置于64-68摄氏度下进行第二次干热杀菌,杀菌时间为24小时。
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