[发明专利]蛋白粉生产工艺

权利要求书

1.一种蛋白粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

于鸡蛋中提取鸡蛋蛋白；

对所述鸡蛋蛋白依次进行蛋白浓缩、脱糖、静电喷雾干燥和干热杀菌，得到蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述于所述鸡蛋中提取所述鸡蛋蛋白的方法包括以下步骤：

清洗所述鸡蛋，并采用次氯酸钠溶液对所述鸡蛋进行消毒；

将所述鸡蛋打碎，分离所述鸡蛋中的鸡蛋蛋黄和鸡蛋蛋白，提取所述鸡蛋蛋白。

3.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述鸡蛋蛋白在进行所述蛋白浓缩时，其是通过超滤膜进行浓缩的。

4.根据权利要求3所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述超滤膜对所述鸡蛋蛋白浓缩后，除去所述鸡蛋蛋白中35-63％的水分，使其固形物的浓度达到为20-30％。

5.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述鸡蛋蛋白在进行所述脱糖时，包括以下步骤：

调节所述鸡蛋蛋白的pH值至6.2-7.0；

于所述鸡蛋蛋白中添加复合酶，让所述鸡蛋蛋白与所述复合酶进行酶反应，直至将所述鸡蛋蛋白完全脱糖。

6.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，于所述鸡蛋蛋白中所添加的所述复合酶占所述鸡蛋蛋白的重量比为0.2-2‰。

7.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述复合酶包括葡萄糖氧化酶或葡萄糖脱氢酶。

8.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述鸡蛋蛋白与所述复合酶的酶反应时间为2-12小时。

9.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述鸡蛋蛋白在进行所述静电喷雾干燥时，静电电压为20-25千伏。

10.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺，其特征在于，所述鸡蛋蛋白在进行所述干热杀菌时，包括以下步骤：

将经所述静电喷雾干燥后的所述鸡蛋蛋白置于88-92摄氏度下进行第一次干热杀菌，杀菌时间为20-24小时；

在所述第一次干热杀菌完成后，再将所述鸡蛋蛋白置于64-68摄氏度下进行第二次干热杀菌，杀菌时间为24小时。