[发明专利]蛋白粉生产工艺在审

专利信息
申请号: 202010348648.3 申请日: 2020-04-28
公开(公告)号: CN111418701A 公开(公告)日: 2020-07-17
发明(设计)人: 周蓓;王俊伟;伍娟 申请(专利权)人: 江苏康德蛋业有限公司
主分类号: A23J1/08 分类号: A23J1/08;A23J1/09;A23J3/04;A23J3/34
代理公司: 北京国昊天诚知识产权代理有限公司 11315 代理人: 郑裕涵
地址: 226600 江苏省南通市*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 蛋白粉 生产工艺
【权利要求书】:

1.一种蛋白粉生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:

于鸡蛋中提取鸡蛋蛋白;

对所述鸡蛋蛋白依次进行蛋白浓缩、脱糖、静电喷雾干燥和干热杀菌,得到蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述于所述鸡蛋中提取所述鸡蛋蛋白的方法包括以下步骤:

清洗所述鸡蛋,并采用次氯酸钠溶液对所述鸡蛋进行消毒;

将所述鸡蛋打碎,分离所述鸡蛋中的鸡蛋蛋黄和鸡蛋蛋白,提取所述鸡蛋蛋白。

3.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述蛋白浓缩时,其是通过超滤膜进行浓缩的。

4.根据权利要求3所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述超滤膜对所述鸡蛋蛋白浓缩后,除去所述鸡蛋蛋白中35-63%的水分,使其固形物的浓度达到为20-30%。

5.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述脱糖时,包括以下步骤:

调节所述鸡蛋蛋白的pH值至6.2-7.0;

于所述鸡蛋蛋白中添加复合酶,让所述鸡蛋蛋白与所述复合酶进行酶反应,直至将所述鸡蛋蛋白完全脱糖。

6.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,于所述鸡蛋蛋白中所添加的所述复合酶占所述鸡蛋蛋白的重量比为0.2-2‰。

7.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述复合酶包括葡萄糖氧化酶或葡萄糖脱氢酶。

8.根据权利要求5所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白与所述复合酶的酶反应时间为2-12小时。

9.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述静电喷雾干燥时,静电电压为20-25千伏。

10.根据权利要求1所述的蛋白粉生产工艺,其特征在于,所述鸡蛋蛋白在进行所述干热杀菌时,包括以下步骤:

将经所述静电喷雾干燥后的所述鸡蛋蛋白置于88-92摄氏度下进行第一次干热杀菌,杀菌时间为20-24小时;

在所述第一次干热杀菌完成后,再将所述鸡蛋蛋白置于64-68摄氏度下进行第二次干热杀菌,杀菌时间为24小时。

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