[发明专利]一种缸炉糕点配方及其使用方法

权利要求书

1.一种缸炉糕点配方，其特征在于，包括种面部分、主面部分和馅料部分。

2.根据权利要求1所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述种面部分包括以下重量份的组分：高筋粉190～210份、水120～130份和酵母1～3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述种面部分包括以下重量份的组分：高筋粉200份、水125份和酵母2份。

4.根据权利要求1所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述主面部分包括以下重量份的组分：中筋粉490～510份、酵母4～6份、糖稀13～17份、绵白糖70～80份、色拉油55～65份、水120～140份和鸡蛋45～65份。

5.根据权利要求1或4所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述主面部分包括以下重量份的组分：中筋粉500份、酵母5份、糖稀15份、绵白糖75份、色拉油60份、水130份和鸡蛋50份。

6.根据权利要求1所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述馅料部分包括以下重量份的组分：低筋粉190～210份、绵白糖140～160份、熟花生碎38～42份和色拉油90～110份。

7.根据权利要求1或6所述的一种缸炉糕点配方，其特征在于，所述馅料部分包括以下重量份的组分：低筋粉200份、绵白糖150份、熟花生碎40份和色拉油100份。

8.权利要求1～7任意一项所述的一种缸炉糕点配方的使用方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将馅料部分各组分混合均匀，备用；

(2)将种面部分各组分和成面团，醒发；

(3)将醒发后的面团与主面部分各组分混合，和成面团，再次醒发；

(4)步骤(3)中醒发好的面团分成剂子，包入馅料，擀成面饼，将面饼卷成卷状，从中间切开，切口向上醒发，烘烤。

9.根据权利要求8所述的一种缸炉糕点配方的使用方法，其特征在于，所述醒发过程结束的标准为醒发到原体积的1.5～2.5倍；所述醒发过程的温度为32～38℃、湿度为60～70％；所述烘烤温度为上火230～250℃，下火150～170℃；所述烘烤时间为10～14min。

10.根据权利要求9所述的一种缸炉糕点配方的使用方法，其特征在于，所述醒发过程醒发到原体积的2倍；所述醒发的温度为35℃、湿度为65％；所述烘烤温度为上火240℃，下火160℃；所述烘烤时间为12min。