[发明专利]一种菜籽油加工方法

说明书

本发明公开了一种菜籽油加工方法，包括(1)原料准备，取菜籽和芝麻充分混合；(2)烘干初榨，将菜籽和芝麻加入烘箱中烘干，烘干后进行初榨得到毛油；(3)脱胶，在毛油加入磷酸、碳酸和适量水并同时进行加热搅拌，脱胶后的毛油过滤得到上清油；(4)脱酸，在上清油中加入碱液并加热搅拌后用软水洗涤，通过真空干燥得到脱酸油；(5)脱色，在脱酸油放入活性白土进行加热搅拌后过滤得到菜籽油；上述加热搅拌是指温度为50～70℃。本发明在加工过程中加入脱胶‑脱酸‑脱色处理，是制备的菜籽油中的在杂质少且不易被氧化；采用相对低温的来对菜籽油进行脱胶、脱色以及脱酸处理，可完整保留菜籽油中的有益物质，提供菜籽油的营养价值。

技术领域

本发明涉及菜籽油加工领域，具体涉及一种菜籽油加工方法。

背景技术

菜籽油俗称菜油，也称为菜子油，其味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇含量很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。优质菜籽油是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。

目前，常用的菜籽油制备工艺如下：(1)清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选，除去菜籽中的灰杂物以及夹杂物；(2)炒籽：将清洗后的菜籽在温度为130～140℃的炒锅中炒制；(3)榨油：将炒制后的菜籽放在压榨机中压榨获得菜籽油。这种方法出油率较低，且由于没有精炼工艺，获得的菜籽油品质较差，易氧化且成本较高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菜籽油提取物中杂质较少、芥酸含量低、不易氧化变质的菜籽油加工方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种菜籽油加工方法，包括如下步骤：

(1)原料准备，取菜籽、以及与菜籽质量比0.01的芝麻，将菜籽和芝麻充分混合；

(2)烘干初榨，将菜籽和芝麻加入烘箱中烘干，烘干温度为100～120℃，烘干时间为30～40min；烘干后进行初榨得到毛油；

(3)脱胶，将毛油加入磷酸、碳酸和适量水并同时进行加热搅拌，脱胶时间为30～40min，脱胶后的毛油过滤得到上清油；

(4)脱酸，在上清油中加入碱液并加热搅拌后用软水洗涤，最后进行通过真空干燥得到脱酸油；

(5)脱色，在脱酸油放入活性白土进行加热搅拌后过滤得到菜籽油；

其中，上述加热搅拌是指温度为50～70℃，搅拌转速为3000～4000r/min。

进一步地，所述烘干过程进行搅拌，搅拌速度为100r/min。

进一步地，软水洗涤过程加入的水量为菜籽油质量16～18％。

进一步地，所述白土粒度为100～150目。

本发明在加工过程中加入脱胶-脱酸-脱色处理，是制备的菜籽油中的在杂质少且不易被氧化；另外，本发明采用相对低温的来对菜籽油进行脱胶、脱色以及脱酸处理，可完整保留菜籽油中的有益物质，提供菜籽油的营养价值。

具体实施方式

实施例1

本实施例提供的一种菜籽油加工方法，包括如下步骤：