[发明专利]一种富硒、富铬小麦膳食纤维粉及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种富硒、富铬小麦膳食纤维粉及其制备工艺，原料包括小麦、燕麦、南瓜汁、富铬黑小麦、黄豆、富硒麦芽粉、蔬菜粉、复合酶、白砂糖、食用盐、薏苡仁、荞麦，通过将小麦、燕麦、富铬黑小麦、黄豆混合粉碎，细磨，加入白砂糖、食用盐和南瓜汁，混匀烘干，灭菌，加入复合酶混合的方式制备得到，本发明的富硒、富铬小麦膳食纤维粉中含有人体所需量的硒元素和铬元素，富含膳食纤维和多种营养元素，营养全面，具有改善胃肠道功能的功效，所制备的食品口感润滑，适合亚健康人群食用，尤其对糖尿病人群具有改善自身症状的效果。

技术领域

本发明涉及一种小麦膳食纤维粉及其制备工艺，具体涉及一种富硒、富铬小麦膳食纤维粉及其制备工艺，属于食品领域。

背景技术

小麦是人们常食用的主粮，各种主食，如馒头、面包、面条、水饺等等，其原材料来源于小麦粉，而天然小麦粉硒的含量较低，人们很难从主食中摄取足够的硒，因此受到缺硒引起的多种疾病的威胁，硒作为抗痒化剂可以清除自由基，使血清总胆固醇、甘油三酯和脂质过痒化物降低，降低寇心病、高血脂、脑血栓等疾病的发病率，并能有效的保护好肝脏；硒对各种原因引起的高血压均有调节作用，还可阻止血栓形成并有抗心率失常的作用；硒在睫状体和虹膜内含量丰富，与人体眼组织生物活动有密切关系，硒对提高视力及防治老年性白内障有积极作用；硒与金属有很强的亲和力，它在人体内同金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物，使有毒的金属元素如铅、镉、铝、砷、汞等排出体外；硒能直接刺激机体免疫功能，有助于人体维持正常的免疫力。

膳食纤维是指不能倍人体消化道分泌的消化酶所消化的多糖之总称，其种类较多，包括纤维素、半纤维素、原果胶、木质素、果胶、魔芋甘露聚糖、种子胶、半乳甘露聚糖等。小麦膳食纤维粉分为可溶性和不可溶性纤维两大类，主要以纤维素和半纤维素为主，膳食纤维有广泛的生理功能，如调整糖类和脂类代谢、降低人体胆固醇含量、防治便秘等，尤其在结肠癌治疗、降低血液中胆固醇含量以及清除人体有害物质方面都有明显效果。

现代营养学将膳食纤维列为人类第七大营养素。研究证明，人们要保障健康，成人每人每天需要摄入25-30克膳食纤维。膳食纤维能够帮助肠胃蠕动，促进消化吸收，有效发挥营养，请除多余营养和体内毒素，膳食纤维摄入量不足，容易引发多种疾病。

由于现代生活水平的提高，人们的饮食越来越精细，粗纤维含量越来越少，导致现代“文明病”如肥胖症、寇心病、糖尿病、癌症等的上升，严重影响了人们的健康。小麦膳食纤维对人体的重要生理作用已被大量实验研究和流行病学证实，利用小麦生产出高纯度的膳食纤维粉，并在此基础上推出系列膳食纤维食品，如系列膳食纤维专用小麦粉等，是解决当前我国公众饮食中膳食纤维严重不足的有效途径，对提高我国人民群众的健康水平有着十分重要的意义。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种富硒、富铬小麦膳食纤维粉及其制备方法，在传统的小麦粉中加入的富硒、富铬的组分，提高了小麦粉的营养价值，扩大其社会效益，同时提升了经济效益。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富硒、富铬小麦膳食纤维粉，包括以下重量份数的原料：小麦90-100份、燕麦60-70份、南瓜汁60-70份、富铬黑小麦10-20份、黄豆10-20份、富硒麦芽粉0.15-0.2份、蔬菜粉15-20份、复合酶20-30份、白砂糖2-3份、食用盐1.05-2份，优选的，其重量份数为：小麦100份、燕麦60份、南瓜汁60份、富铬黑小麦10粉、黄豆20份、富硒麦芽粉0.2份、蔬菜粉20份、复合酶20份、白砂糖2份、食用盐1.5份、薏苡仁15-20份、荞麦15-20份。

本发明的富硒、富铬小麦膳食纤维粉中含有人体所需量的硒元素和铬元素，硒能直接刺激机体免疫功能，有助于人体维持正常的免疫力，铬可以调动胰岛细胞积极性，促进胰岛素分泌量增多，有效改善糖尿病症状，此外，本发明的富硒、富铬小麦膳食纤维粉富含膳食纤维和多种营养元素，营养全面，具有改善胃肠道功能的功效，所制备的食品口感润滑，适合亚健康人群食用，尤其对糖尿病人群具有改善自身症状的效果。