[发明专利]一种茉莉花花香物质的提取方法及由此获得的花香素溶液

权利要求书

1.一种茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、生产场地及配套设施的准备

在茉莉花种植原产地建立贮存仓库，按产品加工流程将仓库设置成利于工序流转的布局，并避免阳光直射入仓库内，仓库内的温度应保持在10-30℃之间的自然温度；仓库还要安装有良好的通风设备并配备充足的消防设施；

（2）、茉莉花花蕾的采摘与暂时存放

在每年的5月至10月间选择茉莉花花蕾采集的最佳时机，在晴朗或多云天气的白天采摘含苞欲放的新鲜茉莉花花蕾，然后将花蕾用透气的有颜色网袋进行收集，收集时要保持松散放置并保证袋内的温度不超过40℃；在装车运输前对采摘到网袋中的新鲜花蕾进行质量鉴定和分级，并将花蕾的质量等级标注到网袋的标签上，然后将装满花蕾的网袋运输到所述仓库的原料区暂时存放；

（3）、茉莉花花蕾的装罐和密封贮存

将原料区暂时存放的新鲜茉莉花花蕾装入带有密封盖的陶瓷或玻璃罐体内，装罐时花蕾填充量为罐体容积的90-95%；花蕾填充完成后迅速注入与填充花蕾重量相等的52-55°食用米酒，然后在罐口处铺设一层或多层利于透气的棉纱布，再将密封盖压盖在棉纱布上方对罐口进行密封，然后在罐体外对该罐体所使用茉莉花花蕾的产地、等级和封装时间的信息进行登记，再将登记好的封罐送至贮存区进行分类贮存；

（4）、茉莉花花香物质的萃取

茉莉花花蕾封罐贮存后，静置存放10-12个月，以充分萃取出茉莉花花蕾中90%以上的茉莉花花香物质；对茉莉花花蕾中花香物质的萃取是在自然温度下、低氧或无氧的密封环境下和无微生物污染的状态下进行的，起初先由米酒将茉莉花花蕾中的花香物质易溶部分逐步溶出，此时52-55°的食用米酒既作为有机溶剂，又作为水溶性溶剂，此过程称为乙醇助溶；当茉莉花花香物质被溶出后，其与米酒形成了新的混合溶剂，由新的混合溶剂将茉莉花花蕾中的花香物质难溶部分逐步溶出，此过程称为溶出混合液互溶；整个茉莉花花香物质的萃取过程即为助溶和互溶充分实现的过程；

（5）、茉莉花花香素溶液的获取

步骤（3）的茉莉花花蕾封罐静置存放10-12个月后，茉莉花花香物质的萃取过程基本完成，此时将罐体中的溶液取出并去除溶液中的残余花蕾，即可得到一种含有高浓度、高纯度、高保真度茉莉花花香物质的茉莉花花香素溶液；得到的茉莉花花香素溶液的体积为原加入米酒体积的90%，其重量与原加入米酒的重量相当；

（6）、茉莉花花香素溶液的鉴定和成品

对步骤（5）获得的茉莉花花香素溶液进行鉴定，包括色泽鉴定、香气鉴定、气相色谱鉴定、主成分质谱鉴定，鉴定合格后的产品即为茉莉花花香素溶液成品。

2.根据权利要求1所述的茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于：在所述步骤（2）中，茉莉花花蕾采集的最佳时机为每次季风低气压造成的大雨过后或每次台风过后的茉莉花即将大片开花之时。

3.根据权利要求1所述的茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于：在所述步骤（2）中，新鲜花蕾进行质量鉴定的重要标准之一是查看采集到的花蕾是否沾有外部的水分，包括雨水、洗水或喷水，如有沾水现象即判定为不合格品。

4.根据权利要求1所述的茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于：在所述步骤（2）中，茉莉花花蕾的采集、运输和暂时存放的总时间不应超过12小时，且花蕾在网袋收集、装车运输和仓库暂时存放过程中要避免堆积存放。

5.根据权利要求1所述的茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于：在所述步骤（3）中，所述罐体在装罐前应保持清洁和干燥，茉莉花花蕾要做到清洁入罐，且每个罐体的装罐时间应少于3分钟，所述装罐时间为从网袋取出茉莉花花蕾到完成罐体密封的时间。

6.根据权利要求1所述的茉莉花花香物质的提取方法，其特征在于：在所述步骤（3）中，装罐完成后米酒的液面应完全覆盖罐体内的花蕾并超出最上层花蕾3cm以上，必要时使用清洁器具对罐体内的花蕾进行压实，罐体送至贮存区贮存10天后，开罐检查罐体内米酒对花蕾的覆盖情况，必要时再次对罐体内的花蕾进行压实，保证米酒液面超出最上层花蕾3cm以上，然后再依原样进行密封。