[发明专利]一种芋头的加工方法

权利要求书

1.一种芋头的加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)挑选新鲜、无腐烂变质的芋头，进行清洗、去皮、切片，得到芋头片；

(2)将芋头片进行第一次高温蒸汽处理，其中，蒸汽温度为115～130℃，蒸汽相对湿度为40～60％，处理时间为40～50min；

(3)将经过步骤(2)后的芋头片进行红外线干燥，其中，红外线波长为40～80μm，功率为2500～3000W，干燥温度为110～160℃，时间为20～30min；

(4)将经过步骤(3)后的芋头片进行第二次高温蒸汽处理，其中，蒸汽温度为105～120℃，蒸汽相对湿度为30～40％，处理时间为20～30min；

(5)将经过步骤(4)后的芋头片进行常压-真空循环干燥，其中，干燥室压力在常压和0.02～0.03MPa之间以10～20s：30～40s的循环周期进行循环，干燥温度为70～80℃，当含水率降低至10％以下时停止干燥；

(6)待芋头片冷却至室温后，包装储藏。

2.根据权利要求1所述一种芋头的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中蒸汽温度为120℃，蒸汽相对湿度为55％，处理时间为45min。

3.根据权利要求1所述一种芋头的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中红外线波长为60μm，功率为2600W，干燥温度为130℃，时间为22min。

4.根据权利要求1所述一种芋头的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中蒸汽温度为115℃，蒸汽相对湿度为35％，处理时间为28min。

5.根据权利要求1所述一种芋头的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中干燥室压力在常压和0.025MPa之间以15s：35s的循环周期进行循环，干燥温度为74℃，当含水率降低至10％以下时停止干燥。