[发明专利]一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法在审
| 申请号： | 202010360453.0 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111406896A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 何强;卢云浩;杨林子 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 精准 高效 富集 川芎 郫县 豆瓣 制备 方法 | ||
1.一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)浸泡：将蚕豆去皮后在沸水中浸泡3-5min，冷却；
(2)混料：将步骤(1)中浸泡后的蚕豆温度降低至30-40℃后，与小麦粉、曲精混合，均匀拌曲，得大曲；
(3)制曲：将步骤(2)所述的大曲在30-36℃下固态培养，每8h翻曲一次，在培养24h时加入糖类物质，翻曲混匀，继续培养24-30h得成曲；
(4)接种发酵：将步骤(3)中所得的成曲与盐、水按比例100:12:20(w/w/v)混合制备酱醪，接种解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens MK063714)混匀后控温(30-35℃)发酵90d，得到蚕豆酱；
(5)混合发酵：将步骤(4)所得的蚕豆酱与辣椒胚按比例1:3(w/w)混合后，继续发酵60-90d，制成郫县豆瓣。
2.根据权利要求书1所述的一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，步骤(2)中蚕豆与小麦粉的质量比为100:17。
3.根据权利要求书1所述的一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，所述的曲精为米曲霉CICC2339，米曲霉ACCC30467，和米曲霉ACCC30368，三者质量比为1:1:1，接种量为蚕豆和小麦粉总质量的0.03％-0.05％。
4.根据权利要求书1所述的一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的糖类物质的用量为所述大曲质量的3％-5％。
5.根据权利要求书1-4项所述的一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，所述的糖类物质为葡萄糖、麦芽糖或木糖中的一种或两种。
6.根据权利要求书1-5项所述的一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，其特征在于，所述的解淀粉芽孢杆菌的接种浓度为106-107CFU/g。
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