[发明专利]一种强化烟叶风格的方法

权利要求书

1.一种强化烟叶风格的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备复合菌悬液：将枯草芽孢杆菌、放线菌和小球菌进行培养，然后采用2~3%蔗糖溶液配制成菌体浓度为5*10⁸~10⁹cfu/ml复合菌悬液，所述复合菌悬液中枯草芽孢杆菌、放线菌和小球菌的菌落数比为1:05~0.6:0.2~0.4；

（2）制备发酵溶液：将以下重量份的原料混合配制混合液：复合酶7~10份、葡萄糖2~4份、氯化钾0.1~0.2份、表面活性剂1~2份、水100份，将混合液与步骤（1）得到的复合菌悬液按照体积比1:6~10进行混合得到发酵溶液；

（3）烟叶预处理：在烟叶表面喷洒酸溶液，然后进行辐照处理，得到预处理的烟叶；

（4）在预处理的烟叶中加入步骤（2）得到的发酵溶液，所述发酵溶液的添加量为烟叶重量的10~15%，在室温下放置1~2天，调节烟叶水分含量为30~50%；

（5）烟叶发酵：将步骤（4）处理的烟叶放置在发酵室进行有氧发酵10~20天，得到发酵后的烟叶，控制发酵温度为45~55℃，湿度为60~70%；

（6）杀菌和烘干处理：将步骤（5）发酵后的烟叶进行杀菌和烘干处理，既得到强化后的烟叶。

2.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述步骤（1）中，复合菌悬液制备的具体步骤为：将枯草芽孢杆菌、放线菌和小球菌进行分别接入液体培养基中，在28~35℃下摇床培养24~36h，然后离心收集菌体，采用无菌2~3%蔗糖溶液悬浮菌体，稀释配制成复合菌悬液；

所述液体培养基由以下重量份的组分组成：蔗糖10份、蛋白胨8份、磷酸二氢钾0.1份、碳酸钙0.5份、水合硫酸镁0.02份、甘露醇5份、氯化钠0.1份、氯化铁0.01份、水1000份。

3.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述复合酶为糖化酶、蛋白酶、肽酶和纤维素酶混合物，所述复合酶中糖化酶、蛋白酶、肽酶和纤维素酶的重量比为1:2:1:1。

4.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述表面活性剂为鼠李糖脂或蔗糖酯。

5.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述步骤（3）中，辐照处理的条件为：辐照剂量为6~8kGy、辐照温度为30~40℃。

6.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述步骤（3）中，酸溶液为醋酸溶液或者柠檬酸溶液，酸溶液的浓度为0.1~0.2mol/L，酸溶液的喷洒量是烟叶质量的2~5%。

7.根据权利要求1所述的强化烟叶风格的方法，其特征在于，所述步骤（6）中，杀菌采用微波加热杀菌处理，微波中火处理3~6min；烘干处理后烟叶水分含量控制在11~12%。