[发明专利]氰化物降解菌株的筛选及其在食品生产中的应用

权利要求书

1.一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，已于2019年11月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.19042。

2.含有权利要求1所述枯草芽孢杆菌的组合物。

3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述组合物是枯草芽孢杆菌制剂，权利要求1所述枯草芽孢杆菌在制剂中的浓度不低于1.0×10⁵CFU/mL，或不低于1×10⁵CFU/g。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述组合物是固态或液态菌剂。

5.根据权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述液态菌剂中含有A或者B；

A：有酵母粉4～6g/L、蛋白胨9～11g/L和NaCl 9～11g/L；

B：将高粱粉碎后作为原料，按原料与水的质量体积比为1:(3～5)的比例混合，100～110℃蒸煮40～50min，冷却后加入糖化酶45～55单位/g原料，于55～65℃保持2～10h，过滤，离心所得滤液调节糖度为95～105Bx、pH为4.0～4.8。

6.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述组合物是酒曲或酒醅。

7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述酒曲中含有小麦、大麦、豌豆、小豆中一种或多种。

8.一种降解氰化物的方法，其特征在于，在含有氰化物的体系中加入权利要求1所述枯草芽孢杆菌，所述方法是不以疾病的诊断和治疗为目的。

9.一种降低白酒中氰化物含量的方法，其特征在于，将权利要求1所述枯草芽孢杆菌或权利要求2～6任一所述的组合物以液体或固体培养物的形式加入白酒大曲、堆积醅或窖池发酵的酒醅中。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述液体培养物总接种量为1～200mL/kg，固体培养物总接种量为1～200g/kg。

11.权利要求1所述枯草芽孢杆菌，或权利要求2～7任一所述组合物，或权利要求8～10任一所述方法在粮食发酵食品制备中的应用。