[发明专利]一种用于运动后能量补充的即食水果棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种用于运动后能量补充的即食水果棒及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点是一种用于运动后能量补充的即食水果棒，包括如下组分：水果酱、坚果酱、蛋白粉、红豆粉、薏米粉、亚麻籽粉、奇亚籽、浓缩果汁、苹果丁、菊粉、圆苞车前子壳、低聚木糖、低聚异麦芽糖、植物油、椰蓉、磷脂、壳寡糖、秋葵粉、海藻提取物、仙人掌粉、共轭亚油酸以及植物甾醇酯。本发明的水果棒具有口感好、可缓解肠胃不适感、补充能量以及促进体内油脂和毒素排出的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说，它涉及一种用于运动后能量补充的水果棒及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们对身体健康的重视，越来越多的人选择跑步、游泳等运动来锻炼身体或者减肥塑身，由于人在运动时会消耗大量的水分与能量，因此在运动后需要适当的补充碳水化合物等供能物质，以提升肌肉的肝糖储存，降低肌肉酸疼感。但是有部分人群在剧烈运动后，常常会出现头晕、恶心、呕吐的现象，出现这些现象的原因是因为人在运动时，大脑会出现暂时性供血不足而导致缺氧，或者运动导致肠胃痉挛，因而出现头晕、恶心、呕吐的现象。因此，在运动后，可以补充少量的温水或者少量的食物，以缓解身体的不适感。

通常情况下，人在运动刚结束后，因人体内的血液大多未流回肠胃，使得肠胃的消化速度比较慢，并且部分人群在刚运动后会有肠胃痉挛等不适的感觉，因此大部分人在刚刚运动完并未有进食的需求，而在运动后的2小时左右，人们又会因为能量的大量消耗而产生饥饿感，从而大量的进食，但是这样又会影响到想要通过运动减肥的人群的减肥效果。事实上，能量的最佳补充时间是在运动后的30分钟左右，此时，人体内的血液基本已流回肠胃，肠胃具有较好的消化能力，在此时进食，既利于消化，也可以补充适量因运动消耗的能量，从而降低因低血糖造成的身体不适感，以维持机体正常的生理需求。

目前市场上有很多针对于运动人士的能量棒等能量补充产品，现有技术中，申请公布号为CN107173504A的专利申请文件，公开了一种核桃能量棒及其制备方法，该能量棒由核桃仁、果糖、蔗糖、低聚糖、海藻糖、ω-3不饱和脂肪酸、ω-6不饱和脂肪酸、椰子油、大豆磷脂、蛋白粉、复合维生素、复合型矿物质、二氧化硅、棕榈油组成。这类能量棒中含有的坚果、糖类可以为人体补充能量，但是对于刚刚运动完的人群来说，这种能量棒的口感较为油腻，不适合于刚运动完且有肠胃不适感的人群食用。因此，现在市场上还缺少一种针对于运动人群，在运动后能快速补充能量的即食水果棒。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种用于运动后能量补充的水果棒，其具有口感好、可缓解肠胃不适感、补充能量以及促进体内油脂与毒素排出的优点。

本发明的第二个目的在于提供一种用于运动后能量补充的水果棒的制备方法，其具有操作简单、生产效率高的优点。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：一种用于运动后能量补充的即食水果棒，以重量份数计，包括如下组分：水果酱25-35份、坚果酱4-6份、蛋白粉8-12份、红豆粉8-12份、薏米粉6-10份、亚麻籽粉4-6份、奇亚籽4-6份、浓缩果汁5-10份、苹果丁1-3份、菊粉4-6份、圆苞车前子壳1-3份、低聚木糖1-3份、低聚异麦芽糖1-3份、植物油2-4份、椰蓉1.5-2.5份、磷脂0.4-0.6份、壳寡糖0.4-0.6份、秋葵粉0.4-0.6份、海藻提取物0.1-0.3份、仙人掌粉0.1-0.3份、共轭亚油酸0.05-0.15份以及植物甾醇酯0.05-0.15份。

通过采用上述技术方案，以水果酱、坚果酱、浓缩果汁、植物油以及磷脂配合，保留了水果酸甜的口感，降低了坚果的油腻感，并且有利于水果棒成型，将其与蛋白粉、椰蓉以及亚麻籽配合可以为运动后的机体提供糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，增加肌肉的持久力，使运动后疲劳的肌肉更快复原；而红豆粉与薏米粉配合对肠胃具有很好的调理作用，缓解运动后肠胃痉挛等不适感。