[发明专利]具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法

权利要求书

1.具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤，

(1)胡柚汁制备

以胡柚为原料，去皮去籽后，将囊衣和果肉一起榨汁，使用滤布过滤后制得胡柚汁；

(2)葛根汁制备

以葛根干片为原料，按1:(1.5～3)料水比打浆，再通过浸提、糊化、液化、糖化和离心过滤后制得葛根汁；

(3)复配发酵

将胡柚汁和葛根汁按重量比为(3～5)：1的比例复配后，按复配后汁液的0.2～0.4％接种复合乳酸菌，然后在31～35℃的温度下发酵36～60h。

2.根据权利要求1所述的具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：还包括步骤包埋调配，

发酵完毕后添加浓度为0.6～1.0％的β-环糊精溶液，在40～50℃的温度下反应70～90min，来对其中的苦味物质进行包埋。

3.根据权利要求2所述的具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：包埋结束后选择浓度为5％～9％的白砂糖溶液和/或浓度为0.05％～0.20％的柠檬酸溶液进行调配。

4.根据权利要求2所述的具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：还包括步骤灭菌装瓶，

调配完毕的饮料在80～100℃的温度下灭菌5～30min后，检测饮料的pH值为3.9～4时，装瓶并于常温下保存。

5.根据权利要求1所述的具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：所述复合乳酸菌为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1:(2～4)的比例复配后制得。

6.根据权利要求1所述的具有醒酒功效的胡柚葛根发酵饮料的制备方法，其特征是：所述滤布选用150～300目滤布。