[发明专利]一种金属离子肽营养补充剂的制备方法

权利要求书

1.一种金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于：其以植物蛋白为原料，通过蛋白酶酶解、浓缩、醇溶、外源金属离子醇相螯合、离心和干燥，获得金属离子肽营养补充剂。

2.根据权利要求1所述金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于：所述植物蛋白具体为谷朊粉或油料作物脱脂粕制备的油料蛋白。

3.根据权利要求2所述金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于：所述油料作物具体为大豆或棉籽；所述油料蛋白为大豆蛋白或棉籽蛋白，其蛋白质干基含量不低于65%。

4.根据权利要求1所述金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

（1）酶解：将植物蛋白按照料液比1:15~20分散于水中，调节pH至8.0~9.0，调节温度为55~65℃，添加蛋白酶，酶解4~6h，反应过程中保持pH值恒定；酶解结束后调节pH至7.0，灭酶，3000~5000 r/min离心15~30 min，所得上清液即为肽液；

（2）浓缩：将步骤（1）获得的肽液采用截留分子量为150~300 Da的纳滤膜进行浓缩；

（3）醇溶：取步骤（2）获取的浓缩肽液，加入乙醇，使体系最终乙醇浓度为85%，肽浓度为2%~4%，常温搅拌1 h；然后3000~5000 r/min离心10~30 min，取上层肽溶液清液；

（4）外源金属离子醇相螯合：将步骤（3）制备的肽溶液，按金属离子:肽mmol/g比例为1~2，加入2 mol/L 的金属离子水溶液，在30~60℃下搅拌螯合1~2h；以转速为3000~5000r/min离心15~30 min，收集沉淀，干燥获得金属离子肽营养补充剂粉末。

5.根据权利要求4所述金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述蛋白酶具体为Alcalase蛋白酶，添加时，酶占底物质量比为1.0%~3.0%。

6.根据权利要求4所述金属离子肽营养补充剂的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述金属离子水溶液具体为CaCl₂、ZnSO₄或FeCl₂。