[发明专利]一种食品的裹冰方法

权利要求书

1.一种食品的裹冰方法，其特征在于包含以下步骤：

（1）速冻食品，将生产好的食品速冻，使速冻后的食品的温度为-18℃以下；

（2）层状排布速冻食品，将速冻食品平摊单层置于丝网状的支撑面上；

（3）裹冰环境设置，设置封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体，在封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内设置二流体雾化喷嘴，并通过供水控制管路、供气控制管路分别向二流体雾化喷嘴的两个端口输送水与空气，利用二流体雾化喷嘴使封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内均布气雾；

（4）裹冰，将层状排布的速冻食品输送到裹冰环境内，利用二流体雾化喷嘴持续喷出气雾，使裹冰环境内的气雾凝固于低温的速冻食品的表面，由于速冻食品表面温度相同，从而在速冻食品表面形成包覆速冻的食品的保护性冰层，使速冻食品避免与水或空气接触而发生颜色或调味的变化；

（5）裹冰完成的食品自封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内输送出。

2.根据权利要求1所述的食品的裹冰方法，其特征在于：所述的步骤（2）丝网状的支撑面为设置在层状框架上的支撑丝网。

3.根据权利要求1所述的食品的裹冰方法，其特征在于：所述的步骤（2）丝网状的支撑面为设置在驱动转辊上的丝网输送带。

4.根据权利要求1所述的食品的裹冰方法，其特征在于：所述的步骤（3）二流体雾化喷嘴喷出的气雾的颗粒直径在15-60um。

5.根据权利要求1所述的食品的裹冰方法，其特征在于：所述的步骤（3）二流体雾化喷嘴设置于丝网状的支撑面的上、下两侧，使丝网状的支撑面的上、下两侧的二流体雾化喷嘴同时向丝网状的支撑面喷出气雾。