[发明专利]一种虫草米花果的制备方法

权利要求书

1.一种虫草米花果的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大米置于膨化罐中，加热至150-160℃，维持温度加热3-5min进行膨化，膨化得米花；

（2）将质量浓度60%的糖水，加热熬煮至质量浓度在70%-72%，冷却得糖浆；

（3）按米花:糖浆的质量比5-6:1，将米花与糖浆置于搅拌机中拌匀，置于成型机中成型为米花果胚料；

（4）将步骤（3）所得的米花果胚料置于烤炉中烘烤，180-190℃烘烤15-20min，使米花果胚料中水分含量低于5%；

（5）按食用油与米花果胚料质量比0.02-0.04:1，在米花果胚料上喷覆一层食用油；

（6）将虫草粉加入水中，配成质量浓度为20-30%的虫草粉分散液；将HLB值小于3的分子蒸馏单甘脂加入食用油中，控制分子蒸馏单甘脂的质量浓度为2-3%，搅拌下加热至50-60℃，维持3-5min，随后将虫草粉分散液加入含有分子蒸馏单甘脂的食用油中，控制虫草粉分散液与含分子蒸馏单甘脂的食用油的质量比1.5-2:10，置于搅拌机中剧烈搅拌，制成含虫草粉的乳状液；

（7）将步骤（6）制得的含虫草粉的乳状液与步骤（5）制得的覆油的米花果胚料按重量比2-2.5:10进行覆膜处理，覆膜后置于热风干燥机中干燥，控制温度为50-60℃，干燥20-30min，得虫草米花果。

2.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）熬煮后糖浆质量浓度为71%-72%。

3.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）米花与糖浆的质量比为5.3-5.8:1。

4.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）成型为圆柱形米花果胚料，米花果胚料直径为5-6cm，厚度为0.5-0.6cm。

5.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中米花果胚料中水分含量为3-4%。

6.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中食用油与米花果胚料质量比0.03-0.04:1。

7.根据权利要求1所述一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中虫草粉分散液的质量浓度为25-30%。