[发明专利]一种乌鸡酒及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；按质量份数计主料包括：乌鸡50‑80份、白酒600‑1000份、黑糯米甜酒200‑400份；中药辅料包括：黑枸杞1‑10份、红枣20‑25份、桂圆15‑20份、当归5‑15份、砂仁10‑15份、女贞子5‑10份、何首乌3‑8份、陈皮10‑20份、麦冬5‑10份、白术3‑10份、熟地1‑6份、黄精2‑7份、党参5‑12份、白芍3‑15份、甘草15‑25份、川芎10‑15份；调味料包括：葱3‑10份、姜3‑10份、桑葚10‑20份、白糖20‑40份、红糖10‑30份。本发明通过调味料以及桂花蜜的添加，能中和中药微苦的口感，桂花香气能覆盖住中药辅料的中药味，使本乌鸡酒具有营养丰富、风味独特、品质优良等特点。

技术领域

本发明属于乌鸡酒技术领域，具体涉及一种乌鸡酒；尤其还涉及一种乌鸡酒的制备工艺。

背景技术

乌鸡酒，是指以乌鸡为原料，制备而成的药酒，乌鸡又名乌骨鸡，是家禽中鸡的一种，其肉和骨呈紫色。据史料记载，乌鸡可入药，有温中益气、补髓添精之功效，我国民间就有食用乌鸡进补和治病的习俗，一些中药厂也曾生产过“乌鸡白凤丸”和“乌鸡调经丸”等中成药。近代科学研究证明，乌鸡还是一种具有高级滋补作用的营养品。

现有的乌鸡酒由于没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓，因此，我们提出一种乌鸡酒及其制备工艺，本发明具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种乌鸡酒及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出乌鸡酒大多没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓的问题。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；

按质量份数计主料包括：乌鸡50-80份、白酒600-1000份、黑糯米甜酒200-400份；

中药辅料包括：黑枸杞1-10份、红枣20-25份、桂圆15-20份、当归5-15份、砂仁10-15份、女贞子5-10份、何首乌3-8份、陈皮10-20份、麦冬5-10份、白术3-10份、熟地1-6份、黄精2-7份、党参5-12份、白芍3-15份、甘草15-25份、川芎10-15份；

调味料包括：葱3-10份、姜3-10份、桑葚10-20份、白糖20-40份、红糖10-30份。

优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。

优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。

优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡80份、白酒1000份、黑糯米甜酒400份；中药辅料包括：黑枸杞10份、红枣25份、桂圆20份、当归15份、砂仁15份、女贞子10份、何首乌8份、陈皮20份、麦冬10份、白术10份、熟地6份、黄精7份、党参12份、白芍15份、甘草25份、川芎15份；调味料包括：葱10份、姜10份、桑葚20份、白糖40份、红糖30份。