[发明专利]一种滇红茯茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种滇红茯茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将泾河周边经过净化的深层地下水加入泾阳茯砖茶成品，加热至沸腾，得到茶汁；(2)将步骤(1)得到的茶汁加入红茶搅拌均匀，搅拌均匀平铺堆高盖好进行堆放，得到砖茶粗制品；(3)将步骤(2)得到的砖茶粗制品放入发花室，控制温湿度，之后出发花室自然干燥。应用本发明方法制备的滇红茯茶既有茯茶特有的国家二级保护菌种冠突散囊菌的菌花香，又有红茶的薯香味，二者的完美结合，增加了人们的味觉体验。

技术领域

本发明涉及一种滇红茯茶及其制备方法。

背景技术

茯茶因原料工艺不同形成了不同的品类(如普洱茯茶、滇红茯茶等)。成品也表现出不同的香型。用黑毛茶为原料制作的茯茶具有松烟香，并带有独特的花果香，制成的成品茯砖茶菌香明显，香气纯正，随着陈放时间的延长，香气转化为陈香，产品类型不同，陈香也各有特色。现有的滇红茯茶口味比较单一。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种滇红茯茶及其制备方法。滇红茯茶属于泾阳茯砖茶的一种，是在泾阳茯砖茶原本口感的基础上研发的另一种新型口感的茶饮品。

本发明提供一种滇红茯茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将水加入泾阳茯砖茶成品，加热至沸腾，得到茶汁；

(2)将步骤(1)得到的茶汁加入红茶搅拌均匀，搅拌均匀平铺堆高盖好进行堆放，得到滇红茯茶粗制品；

(3)将步骤(2)得到的滇红茯茶粗制品放入发花室，控制温湿度，之后出发花室自然干燥。

作为优选，步骤(1)中，所述水为泾河周边经过净化的深层地下水。

作为优选，步骤(1)中，所述水与泾阳茯砖茶成品的重量比1：0.2-0.25。

更优选地，步骤(1)中，所述水与泾阳茯砖茶成品的重量比1：0.2。

作为优选，步骤(2)中，茶汁的加入重量比例为20％-35％。

作为优选，步骤(2)中，搅拌均匀后平铺堆高48-52厘米盖好堆放28-32分钟。

作为优选，步骤(3)中，放入发花室时，每块砖茶粗制品间隔1.5-2.5厘米，离地高度48-52厘米，最高不超过230厘米。

作为优选，步骤(3)中，所述控制温湿度具体为：室内温度第1-7天控制在23-26℃，湿度80-90％；第8-10天温度27-29℃，湿度70-80％；第11-15天温度30-32℃，湿度60-70％；第15-25天温度32-40℃。

应用本发明方法制备的滇红茯茶既有茯茶特有的国家二级保护菌种冠突散囊菌的菌花香，又有红茶的薯香味，二者的完美结合，增加了人们的味觉体验。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。

本发明的滇红茯茶的制备方法为：

(1)将制作好的泾阳茯砖茶成品平铺30-35厘米高，熬制茶汁：用食品级容器加入泾河周边经过净化的深层地下水，放入平铺成30-35厘米高的制作好的泾阳茯砖茶成品，水与泾阳茯砖茶成品的重量比1：0.2-0.25，加热至100℃沸腾，茶汁制作完成。

(2)将步骤(1)熬制完成的茶汁加入红茶搅拌均匀，加入茶汁的量根据季节、做茶当日往后一周的天气状况(包括温度，湿度等情况)而定，加入重量比例为20％-35％，搅拌均匀平铺堆高48-52厘米盖好堆放28-32分钟，得到砖茶粗制品。