[发明专利]一种海藻酵素益生菌微胶囊及其制备方法

说明书

本发明提供了一种海藻酵素益生菌微胶囊及其制备方法，微胶囊包括微胶囊壁、微胶囊芯材和芯材载体，所述微胶囊壁由海藻酸钠、壳聚糖和氯化钙制备而成，所述微胶囊芯材由海藻酵素和益生菌制备而成，所述芯材载体为玉米淀粉。本发明的海藻酵素益生菌微胶囊可有效阻隔胃酸等对益生菌活菌数量和活性的影响，使海藻酵素和益生菌共同作用肠道微生态环境，发挥独特的生物学功效。该制备方法工艺简单，成本较低，易于储存运输，与其它益生菌产品相比，具有成膜性能好、稳定性能强、益生菌生存率高，缓释效能好等优点，适用于多种益生菌的包埋和可控释放，具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及一种海藻酵素益生菌微胶囊及其制备的方法，属于生物保健品技术领域。

背景技术

益生菌是指生存在人体胃肠道内活性的有益菌群，它们形成体内抵御疾病的第一道防线。益生菌制剂是指添加一定数量的对人和动植物有益菌，对宿主起有益健康作用的微生态制剂。目前国内使用的益生菌有 20 余种，主要有双歧杆菌、乳杆菌、酪酸梭菌、肠球菌等。临床与实验研究表明益生菌制剂能合成尼克酸、叶酸等多种维生素，促进蛋白质的消化吸收，影响肠道固有菌群的组成与功能、促进肠上皮细胞更新，并影响肠道免疫应答，对肠道菌群紊乱引起的临床疾病具有一定的治疗效果。

海藻酵素是海藻发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、益生菌，以及低聚糖等功能性成分。海藻通过发酵受到微生物酶的作用后功能性成分充分释放出来并发生小分子化而变得容易为人体吸收，而且经过发酵转化可增加海藻生物活性物质功效，降低其副作用，同时产生具有抗癌、降血脂、抗氧化、提高机体免疫功能的物质。海藻酵素的一些功能性物质通常以糖苷形态存在，因分子量大人体难以吸收，只有经过肠道微生物作用后，糖基被水解才易被人体吸收而发挥作用。

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的天然高分子生物材料，又名褐藻酸钠、藻酸盐、褐藻胶等，能够和多数多价阳离子发生交联反应，形成凝胶或发生沉淀反应。海藻酸盐不仅具有良好的生物相容性和降解性，还具备优异的成凝胶性和成膜性，目前已被美国食品药品管理局批准使用。由于海藻酸盐是一种无毒、无刺激性、生物相容性良好的生物材料，因此人们制备基于海藻酸盐的生物微胶囊，将其作为植入人体的免疫隔离装置，在人体内发挥治疗作用。壳聚糖是一种价格便宜并且性质优良的天然高分子材料，其具有良好的生物相容性、可降解性和成膜性，这些性质使其成为制备微胶囊较好的壁材，同时壳聚糖作为壁材可以起到控制芯材释放的作用。

微胶囊是指利用天然合成的有机高分子材料，对分散的固体、液体、抑或是气体物质进行包裹，形成具有半透过性或密封囊膜的微小粒子。微胶囊技术广泛用于动物细胞培养、细胞和酶的固定化、生化药物控释及基因运载等生物医学领域。近些年，海藻酸钠-聚赖氨酸-海藻酸钠(alginate-polylysine-alginate，APA) 生物微胶囊研究最为广泛。但由于聚赖氨酸价格昂贵并且生物相容性差，限制了 APA 微胶囊的应用。后来发现壳聚糖与聚赖氨酸结构相似，可与海藻酸盐反应，形成凝胶结构，加强壁材对芯材的保护作用，在生物相容性和资源上有明显优势，随之替代了聚赖氨酸作为制备微胶囊的理想材料。壳聚糖和海藻酸钠为壁材所制备的海藻酸钠-壳聚糖微胶囊(alginate-chitisan-alginate ACA)具有较好的耐酸性、肠溶性和贮存稳定性等特点。

目前益生菌制剂作为功能食品具有卓越的益生功效,服用含有充足益生菌的制品有利于维持肠道平衡,提高机体免疫力等。但现在应用的益生菌产品存在不易控制和储存等特点，在进入人体消化道后，会受到低pH的胃酸、消化酶、胆汁酸等不利因素的影响导致益生菌进入人体肠道的活菌数显著减少，影响益生菌发挥其有益的生理功效。人体服用这样的益生菌产品，不能真正增强抵抗力并有效对抗有害菌。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海藻酵素益生菌微胶囊及其制备方法，本发明的制备工艺简单，成本较低，易于储存运输，海藻酵素益生菌微胶囊具有成膜性能好、稳定性能强、益生菌生存率高，缓释效能好等优点，适用于多种益生菌的包埋和可控释放，具有良好的应用前景。