[发明专利]冻干药膳燕窝参汤食品的制作方法

权利要求书

1.冻干药膳燕窝参汤食品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：冻干鸡汤的制备，所述冻干鸡汤的制备包括：

S1.1将鸡肉洗净去毛去肠；

S1.2取180～220质量份的带骨鸡肉放入盛有550～600质量份纯净水的砂锅中；

S1.3放入1.5～2.5质量份的食盐、1.5～2.5质量份的当归、1.5～2.5质量份黄苠、1.5～2.5质量份的党参，在常压下熬煮4～5小时，形成鸡汤；

S1.4鸡汤冷却后将鸡油分离，鸡骨剔除，在常压下浓缩至固态物占比为35～45％；

S1.5对浓缩后的鸡汤进行杀菌处理；

S1.6将杀菌处理后的鸡汤放入冷冻干燥机内进行冷冻干燥得到冻干鸡汤；

S2：冻干参片的制备，所述冻干人参的制备包括：

S2.1选择14～16mm直径的人参，去泥后清洗干净，之后切成厚度4～6mm的参片；

S2.2对参片进行离心干燥；

S2.3对参片进行杀菌处理；

S2.4将参片放入冷冻干燥机内在零下22～24摄氏度进行预冻100～110分钟并使水分结冰；

S2.5抽真空加热，使冰升华，得到冻干参片；

S3：冻干燕窝的制备，所述冻干燕窝的制备包括：

S3.1将1～2质量份的人参浸泡在39～41份温度为20～24℃的纯净水中20～30分钟，之后将人参捞出，得到人参汤水；

S3.2选用燕窝4～6质量份，除杂洗净后放入获得的人参汤水中泡发16～20小时，之后采用超声波震动25～35分钟，得到泡发后的燕窝；

S3.3将泡发后的燕窝用纯净水清洗2～3次；

S3.4将清洗干净后的燕窝隔水炖煮，炖煮25～35分钟，煮熟后放入冷水中冷却；

S3.5将冷却后的燕窝进行离心干燥；

S3.6将离心干燥后的燕窝进行杀菌处理；

S3.7将杀菌处理后燕窝放入冷冻干燥机内在零下8～12摄氏度进行预冻90～110分钟；

S3.8抽真空加热，得到冻干燕窝；

S4：将冻干燕窝、冻干参片、冻干鸡汤杀菌处理后按质量比(4～6):(2～4):(19～21)的比例真空塑封成包，得到冻干药膳燕窝参汤食品。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤S3.6之后还包括：

S3.9将得到的冻干燕窝放入等离子轰击装置的翻转盘中进行Ar等离子体轰击处理。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述Ar等离子体轰击处理时，进气气体种类为氩气，气体流量为120～150sccm，工作真空度为5～100Pa，放电功率为350～380W，处理时间为5～10min，翻转盘的翻转速度为10～12转/分。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤S2.2中离心干燥的频次为2000～2200rpm，时间为7～10min，温度为20～25摄氏度。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述杀菌处理包括紫外照射杀菌处理或蓝光照射杀菌处理。