[发明专利]银耳脱脂豆乳制作装置及制作方法

说明书

本发明涉及一种银耳脱脂豆乳制作装置，包括：利乐包装机，脱脂豆浆制作装置，银耳浆制作装置，从前至后排列的煮浆罐，双联过滤器，uht杀菌机；脱脂豆浆制作装置包括：从前至后排列的粉碎机，超临界CO2萃取设备，设有微波发生器、超声波发生器的浆渣分离磨浆机；银耳浆制作装置包括：从前至后排列的干法超微粉碎机，高压反应釜；煮浆罐位于浆渣分离磨浆机、高压反应釜后侧；利乐包装机位于uht杀菌机后侧。所述的银耳脱脂豆乳制作装置，以脱脂豆浆作为载体，利用银耳原料的基础性质及营养成分作为天然营养添加剂，制作的银耳脱脂豆乳，脂肪及嘌呤含量较低，不会产生腥味口感较好，宜被消费者接受。

技术领域

本发明涉及保健食品领域，尤其是一种银耳脱脂豆乳制作装置及制作方法。

背景技术

大豆通称黄豆，营养丰富，含有优质蛋白质和膳食纤维，含有磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，大豆具有降脂减肥、抗凝血、抗氧化、抗癌及免疫调节作用；豆乳起源于中国，以大豆为主要原料制成的豆乳是一种老少皆宜的营养饮品，素有“绿色牛乳”称号；豆乳或豆乳饮料可从中国专利申请号CN201310099522的发明公开的一种豆乳或豆乳饮料获得了解；相比牛奶，豆乳不含乳糖，营养均衡，易于吸收，更适合国人体质；大豆制品中含有一定量的脂肪及嘌呤，导致一些人群不宜食用，且在制作豆乳过程中大豆油脂中的不饱和脂肪酸氧化会产生腥味，不宜被消费者接受，使豆乳市场发展较为缓慢；为克服传统的豆乳存在含有一定量的脂肪及嘌呤，会产生腥味口感较差，不宜被消费者接受的不足；因此，设计一种制作的豆乳脂肪及嘌呤含量较低，不会产生腥味口感较好，宜被消费者接受的银耳脱脂豆乳制作装置及制作方法，成为亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是为了克服目前的豆乳存在含有一定量的脂肪及嘌呤，会产生腥味口感较差，不宜被消费者接受的不足，提供一种制作的豆乳脂肪及嘌呤含量较低，不会产生腥味口感较好，宜被消费者接受的银耳脱脂豆乳制作装置及制作方法。

本发明的具体技术方案是：

一种银耳脱脂豆乳制作装置，包括：利乐包装机，脱脂豆浆制作装置，银耳浆制作装置，从前至后排列的煮浆罐，双联过滤器，uht杀菌机；脱脂豆浆制作装置包括：从前至后排列的粉碎机，超临界CO2萃取设备，设有微波发生器、超声波发生器的浆渣分离磨浆机；银耳浆制作装置包括：从前至后排列的干法超微粉碎机，高压反应釜；煮浆罐位于浆渣分离磨浆机、高压反应釜后侧；利乐包装机位于uht杀菌机后侧。所述的银耳脱脂豆乳制作装置，通过超临界CO2萃取设备对粉碎的脱皮大豆进行脱脂处理，脱脂条件温和，蛋白质变性程度低，氮溶解指数较高，蛋白质利用率显著提高，提取的大豆油脂可进一步提取大豆磷脂或作为大豆油进行深加工处理，实现大豆脱腥的目的；利用脱脂豆粕通过浆渣分离磨浆机继续制作脱脂豆浆，分离掉豆渣，采用微波-超声波协同作用使脱脂豆浆中嘌呤含量显著下降，促进可溶性活性成分溶出；银耳营养丰富，主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、微量元素等基础成分，其中较高的碳水化合物含量约为65%~71.5%，其中膳食纤维作为在人体内难以被消化的高分子多糖类物质，是较理想的功能保健食品原料，银耳具有增强人体免疫力、美容养颜、润肺止咳、滋养养胃、强化心脑的功效；银耳主要以干品进行销售，当银耳因外力破碎难以售卖时，会造成资源浪费，而对银耳通过干法超微粉碎机精细粉碎后，在高压反应釜中进行加压熔融处理可以使银耳中营养成分溶出率显著提高，提高口感，使人体更易于吸收消化；双联过滤器操作简便，能准确地保证过滤精度；UHT(Ultra - high temperatureinstantaneous sterilization)是鲜奶处理的一种灭菌工艺，在135-140℃高温瞬时灭菌4-10秒，使产品不需在10℃以下冷藏保存，保质期可达1-6个月；所述的银耳脱脂豆乳制作装置，以脱脂豆浆作为载体，利用银耳原料的基础性质及营养成分作为天然营养添加剂，制作的银耳脱脂豆乳，脂肪及嘌呤含量较低，不会产生腥味口感较好，宜被消费者接受。