[发明专利]一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 202010402360.X | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111528285A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 程抒劼;杨璇;张元欣;曹崇江;李依琳;宋一丹;袁彪 | 申请（专利权）人： | 中国药科大学 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23D7/005;A23D7/01;A23D7/04 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 吴爽;徐冬涛 |
| 地址： | 210009 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 免疫调节 功能 高纤低脂 奶油 及其 制备 方法 | ||
1.一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油，其特征在于，由水相和油相按照体积比60%~80%：20%~40%制得；其中，水相包括水、食用菌多糖及藻类多糖，所述食用菌多糖的质量分数为0.5%-2.5%，藻类多糖的质量分数为0.5%-2.5%；油相包括植物油、聚甘油单油酸酯及蜂蜡；聚甘油单油酸酯的质量分数为0.5%-1.5%，蜂蜡的质量分数为2%-3.5%。
2.根据权利要求1所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油，其特征在于，所述食用菌多糖为羧甲基茯苓多糖；所述藻类多糖为卡拉胶。
3.根据权利要求2或3所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油，其特征在于，所述植物油为金龙鱼食用植物调和油。
4.根据权利要求4所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油，其特征在于，所述水相和油相的体积比为2:1；所述食用菌多糖的质量分数为0.75%，卡拉胶的质量分数为2.25%；聚甘油单油酸酯的质量分数为1%，蜂蜡的质量分数为3%。
5.权利要求1所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油的制备方法，其特征在于，主要按照下述步骤制备而成：
（1）根据水相体积，按比例称取食用菌多糖及藻类多糖；
（2）根据油相体积，按比例称取聚甘油单油酸酯及蜂蜡；
（3）将步骤（1）称取的物质在水相中加热至68-72℃溶解备用；
（4）将步骤（2）称取的物质在油相中加热至68-72℃溶解备用；
（5）将步骤（3）所得水相加入步骤（4）所得油相中，在水浴条件下边混合边均质；
（6）将步骤（5）所得乳液在冰浴条件下边冷却边均质至乳液凝固即得具有免疫调节功能的高纤低脂奶油。
6.根据权利要求5所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中，均质速度为8000-10000rpm，均质时间为15-30分钟。
7.根据权利要求5所述的一种具有免疫调节功能的高纤低脂奶油的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中，乳液冷却至室温，均质速度为8000-10000rpm。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国药科大学，未经中国药科大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010402360.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
