[发明专利]一种糟辣椒及其制备方法

权利要求书

1.一种糟辣椒，其特征在于：所述糟辣椒的组份及其重量百分含量为：小米椒30-40%；灯笼椒35-45%；仔姜3-5%；大蒜3-5%；甜酒糟5-10%；盐3-5%；冰糖3-5%。

2.根据权利要求1所述的糟辣椒，其特征在于：所述糟辣椒的组份及其重量百分含量为：小米椒35-38%；灯笼椒36-40%；仔姜3.5-4%；大蒜3.5-4.5%；甜酒糟6.5-8%；盐3.5-4.5%；冰糖4-4.5%。

3. 根据权利要求2所述的糟辣椒，其特征在于：所述糟辣椒的组份及其重量百分含量为：小米椒38%； 灯笼椒36%；仔姜3.8%；大蒜4.2%；甜酒糟7.5%；盐4.2%； 冰糖4.3%。

4.根据权利要求1至3中任意一项所述的糟辣椒的制备方法，其特征在于：所述制备方法主要包括以下步骤：

S1取料:采摘新鲜的小米椒、灯笼椒 、仔姜、大蒜，先用清水洗干净，再将小米椒、灯笼椒去蒂，大蒜去皮，晾干；

S2切丁:将小米椒、灯笼椒切成0.5cm×0.5cm的小丁，大蒜切成0.3cm×0.3cm的小丁，仔姜切成0.2cm×0.2cm的小丁，备用；

S3装坛:将切好的小米椒、灯笼椒、大蒜、仔姜放入干净的坛子中搅拌均匀，再加入甜酒糟、盐、冰糖搅拌均匀；

S4封存:把坛子放置阴凉处，在坛子的坛沿处注满水再盖上坛盖进行水封，水封15-20天即可使用。