[发明专利]一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法

权利要求书

1.一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于，其中各原料成分按重量份计：藜麦40～60份、黄瓜籽3～15份、芝麻15～25份、枸杞6～14份、大枣5～15份、黑豆7～18份、紫菜20～28份、芥菜14～25份、调味剂4～10份。

2.根据权利要求1所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于，其中各原料成分按重量份计：藜麦56份、黄瓜籽12份、芝麻18份、枸杞12份、大枣10份、黑豆12份、紫菜23份、芥菜17份、调味剂6份。

3.根据权利要求1所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合物。

4.根据权利要求1所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于：所述藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、白藜麦其中一种或几种的混合物，选作为原料的藜麦先将其放置入烘箱中烘烤，去除颗粒含有的多余水分。

5.根据权利要求1所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：

S1：将藜麦洗净后放入纯水中浸泡使藜麦颗粒吸水膨胀，再将吸水后的藜麦颗粒利用研磨机加水研磨为浆液；

S2：向S1获得的浆液中加入混酶进行酶解，对酶解后的浆液依次进行过滤、浓缩干燥处理后制得藜麦肽粉；

S3：将紫菜和芥菜切成小片后，放入浓度为3～5wt％的盐水中腌制20～40min后，取出风干除去蔬菜中含有的多余水分，再对紫菜、芥菜进行粉碎和精细研磨处理，得粉末颗粒；

S4：将黄瓜籽、芝麻、黑豆、枸杞和大枣洗净晾干后，一同投入粉碎机中进行粉碎处理，得80～120目粉末颗粒；

S5：将上述步骤中获得的三种粉料连通调味剂进行共混，对混合后的粉料消毒杀菌后再进行包装。

6.根据权利要求4所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于：S2步骤的酶解过程中选用的酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶其中一种或多种的混合物，在酶解过程中将溶液的温度提升至50～65℃水解35～55min，酶解后将溶液的pH值调节至5～7，并将温度提升至90～95℃对酶进行灭活处理10～15min。

7.根据权利要求4所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于：S2中在酶解后对获得的溶液静置分层2h，过滤除去不溶大颗粒沉淀物质后，将溶液的体积浓缩至原先的6～8％，得多肽浓缩液，再将多肽浓缩液利用喷雾干燥法在高温高压下制备得到干燥的藜麦肽，最后使用造粒机粉碎得到粒度为100～120目的藜麦肽粉末。

8.根据权利要求4所述的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其特征在于：S5中采用食品级微波干燥杀菌设备对混合粉料进行灭菌处理5min。