[发明专利]一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法

说明书

本发明涉及营养品制造技术领域，具体涉及一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，钙粉其中的原料包含有藜麦、黄瓜籽、芝麻、枸杞、大枣、黑豆、紫菜、芥菜和调味剂，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合物，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、白藜麦其中一种或几种的混合物；本发明提供的儿童补钙粉，可有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比于传统藜麦蛋白，通过将其降解为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机体利用，通过藜麦与芝麻、芥菜、紫菜、黑豆等钙含量高的天然植株相互搭配，令该产品实现具备补钙的效果。

技术领域

本发明涉及营养品制造技术领域，具体涉及一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法。

背景技术

藜麦属黎科双子叶植物，其株高因生长条件不同，从几十厘米到三米不等，植株呈扫帚状，根系浅根，序状花序，自花授粉，主梢和侧梢都能结籽，种子为圆形片状，直径1.5mm至2mm。外观颜色有白色、乳黄色、紫红色和黑色。其中黑色和紫红色的籽粒较小，白色和乳黄色口感较佳。藜麦虽是植物，但它具有动物才具有的完全蛋白质，这是非常少见的。目前，人们对藜麦的食用方式主要是鲜食，或者作为研磨成藜麦粉添加在米面糕点中食用，但其中的大分子蛋白及功能性多糖成分难以被人体消化吸收，使其营养价值大打折扣。直接使用藜麦或藜麦粉，藜麦营养成分的吸收率较低，不能充分利用藜麦资源。

钙在人体的各个阶段都起着重要的生理作用，尤其是在儿童及青少年时期，更是保证健康成长发育必不可少的元素，而处于生长发育阶段早期的儿童，其吸收对营养物质的消化吸收能力相比较于成人更弱。

发明内容

针对以上问题，本发明提供了一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，本发明所制备得到的儿童补钙粉，可有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比于传统藜麦蛋白，通过将其降解为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机体利用。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成分按重量份计：藜麦40～60份、黄瓜籽3～15份、芝麻15～25份、枸杞6～14份、大枣5～15份、黑豆7～18份、紫菜20～28份、芥菜14～25份、调味剂4～10份。

本发明进一步优选的技术方案是，一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成分按重量份计：藜麦56份、黄瓜籽12份、芝麻18份、枸杞12份、大枣10份、黑豆12份、紫菜23份、芥菜17份、调味剂6份。

优选的，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合物。

优选的，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、白藜麦其中一种或几种的混合物，选作为原料的藜麦先将其放置入烘箱中烘烤，去除颗粒含有的多余水分。

一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，制备方法包括如下步骤：

S1：将藜麦洗净后放入纯水中浸泡使藜麦颗粒吸水膨胀，再将吸水后的藜麦颗粒利用研磨机加水研磨为浆液；

S2：向S1获得的浆液中加入混酶进行酶解，对酶解后的浆液依次进行过滤、浓缩干燥处理后制得藜麦肽粉；

S3：将紫菜和芥菜切成小片后，放入浓度为3～5wt％的盐水中腌制20～40min后，取出风干除去蔬菜中含有的多余水分，再对紫菜、芥菜进行粉碎和精细研磨处理，得粉末颗粒；

S4：将黄瓜籽、芝麻、黑豆、枸杞和大枣洗净晾干后，一同投入粉碎机中进行粉碎处理，得80～120目粉末颗粒；

S5：将上述步骤中获得的三种粉料连通调味剂进行共混，对混合后的粉料消毒杀菌后再进行包装。