[发明专利]一种藏红花烈酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种藏红花烈酒，包括以下制备原料：酿造原料、藏红花；所述酿造原料包括淀粉原料或糖质原料。本发明酿造而成得藏红花烈酒，具有优异的稳定性，且澄清透明、无悬浮物和沉淀物；色泽均匀，为淡茶色；除烈酒自身醇厚、柔和的香气外，增加花香和草本香；入口绵净，唇齿留香。本发明酿造而成得藏红花烈酒长期引用有益于身体健康，具有极强的推广价值。

技术领域

本发明涉及到烈酒加工酿造领域，具体涉及到一种藏红花烈酒及其制备方法。

背景技术

烈酒(spirits)就是通过蒸馏生产的酒精含量较高的酒，也叫蒸馏酒。烈酒常分为琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。

随着人们生活水平的不断提升和消费观念的不断升级，消费者在日常生活过程中更加注重购买具有养生功效的烈酒。藏红花，又名西红花、番红花，为鸢尾科植物番红花(拉丁学名：Crocus sativus L.)花柱的上部及柱头。其具有活血化瘀、散郁开结、治忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、惊怖恍惚、跌扑肿痛功效。

目前市面上尚未存在由藏红花酿造而成的烈酒，而现有草本类烈酒也常常存在烈酒中草本物质的有效成份含量不足，不能较好地平衡功效价值和烈酒口感，且酒体中大多有悬浮物，存在返浑现象。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的第一方面提供了一种藏红花烈酒，包括以下制备原料：酿造原料、藏红花；所述酿造原料包括淀粉原料或糖质原料。

淀粉原料

在一种优选的实施方式中，所述淀粉原料选自谷物、薯类作物、龙舌兰中的一种或多种的组合。

在一种优选的实施方式中，所述谷物选自黑麦(学名：Secale cereale L.)、大麦(学名：Hordeum vulgare L.)、小麦(学名：Triticum aestivum L.)、燕麦(学名：Avenasativa L.)、玉米(学名：Zea mays L.)、高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)、大米、青稞(学名：Hordeum vulgare Linn.var.nudum Hook.f.)、糯米、豌豆(学名：Pisum sativumL.)中的一种或多种的组合。

在一种优选的实施方式中，所述薯类作物选自马铃薯(学名：Solanum tuberosumL.)、甘薯(学名：Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill)、木薯(学名：Manihot esculentaCrantz)中的一种或多种的组合。

本发明所述谷物在烈酒酿造过程中，所用部位为谷物果实；所述薯类作物在烈酒酿造过程中，所用部位为薯类作物块茎；所述龙舌兰，为石蒜科植物龙舌兰(拉丁学名：Agave americana L.)，在烈酒酿造过程中，所用部位为鳞茎。

在一种优选的实施方式中，所述糖质原料选自甘蔗(学名：Saccharumofficinarum)、糖蜜、水果中的一种或多种的组合。

在一种优选的实施方式中，所述糖蜜选自甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜中的一种或多种的组合。

本发明所述甘蔗和水果在烈酒酿造过程中，可视情况进行压榨、破碎或整颗使用。本发明对所述水果不做特别的限定，可采用本领域技术人员熟知的各种可酿造烈酒的水果，例如樱桃、苹果、葡萄、青梅、荔枝。

在一种优选的实施方式中，所述酿造原料为黑麦和大麦。

在一种更优选的实施方式中，所述黑麦和大麦的重量比为1：(15～22)。

在一种进一步优选的实施方式中，所述黑麦和大麦的重量比为1：18.5。