[发明专利]一种利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26-7与方法有效
| 申请号： | 202010419192.5 | 申请日： | 2020-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN111621427B | 公开（公告）日： | 2022-02-25 |
| 发明（设计）人： | 郝红炜;刘慧;袁明;张红星;谢远红 | 申请（专利权）人： | 富乐顿生物工程科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 魏少伟 |
| 地址： | 100022 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 空间 诱变 酿酒 酵母 酿造 啤酒 菌株 st26 方法 | ||
1.酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19248。
2.一种菌剂，其活性成分为权利要求1所述的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-7。
3.根据权利要求2所述的菌剂，其特征在于：所述菌剂的用途是酿造啤酒。
4.酿造啤酒的方法，包括：利用权利要求1所述的酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)F-H-ST26-7进行发酵，得到啤酒。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：啤酒通过将权利要求1所述的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-7在麦芽汁中进行发酵得到。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述麦芽汁的糖度为10～12°Bx。
7.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于：所述酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)F-H-ST26-7在所述麦芽汁中的接种量为6×106～9×106CFU/mL。
8.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于：所述发酵包括下述1)和2)：
1)将所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-7在麦芽汁中于12～17℃下进行发酵，得到初级发酵液；
2)将所述初级发酵于4～5℃液继续发酵，得到啤酒。
9.权利要求1所述的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-7在酿造啤酒中的应用。
10.权利要求2所述的菌剂在酿造啤酒中的应用。
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