[发明专利]一种石斛花蛹虫草菌糠曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种石斛花蛹虫草菌糠曲奇，其特征在于，包含以下组分：按质量份计，2-3份石斛花、8-10份蛹虫草菌糠、40-45份低筋面粉、30-33份黄油，15-17份白糖，8-10份鸡蛋液，10-13份水以及0.3-0.5份食盐。

2.根据权利要求1所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇，其特征在于，所述石斛花通过以下方法制备：将新鲜石斛花采摘后，清洗后，沥干水分，采用微波干燥方式干燥后粉碎过50-100目筛后，得石斛花。

3.根据权利要求2所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇，其特征在于，所述石斛花的微波干燥过程中，控制功率为450W-600W。

4.根据权利要求1所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇，其特征在于，所述蛹虫草菌糠通过以下方法制备：蛹虫草采摘后，将含有大米或小麦的菌糠，掰碎后，进行烘干，采用两段式烘干方法，干燥粉碎后过100-150目筛后，得蛹虫草菌糠。

5.根据权利要求3所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇，其特征在于，所述蛹虫草的烘干方式为：30-38℃条件下烘干1-2h，后采用55-60℃条件下烘干2-2.5h。

6.一种权利要求1-5任一所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇的制备方法，包含以下步骤：

(1)小麦低筋粉过100-150目筛备用，将黄油室温下软化或烘烤至半溶解状态，制备低筋面粉；

(2)黄油切成小块，用打蛋器搅拌至顺滑，再掺入白糖和食盐，搅打至体积蓬松，颜色发白，呈绒毛的霜状；

(3)混匀后黄油液加入鸡蛋液及水，充分搅拌，鸡蛋液分三次加入；

(4)将步骤(1)得到的面粉与石斛花粉及蛹虫草菌糠混匀后，再次过筛，加入打发后的黄油，搅拌到面团湿润为止，得到曲奇面糊；

(5)将调好的曲奇面糊装于定量分装器中，分装器将调整好的面糊装于曲奇饼干模具中，置于冷库中冻结；

(6)将预冻结束的曲奇坯饼取出，放入预热好的烤箱中，焙烤13-15min；

(7)石斛花蛹虫草菌糠曲奇烤熟后取出，冷却至室温，采用食品级复合包装薄膜分装；

(8)通过金属探测设备，检验合格后，得到石斛花蛹虫草菌糠曲奇饼干。

7.根据权利要求6所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，曲奇面坯置于-18-20℃的冷库中，冻结1.5-2h。

8.根据权利要求6所述的石斛花蛹虫草菌糠曲奇的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，焙烤时，控制上火温度为180-200℃，下火温度为150-170℃。