[发明专利]一种调理雪花牛排冷注射液及制备方法在审
| 申请号： | 202010422802.7 | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111528440A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 李明辉 | 申请（专利权）人： | 上海统益生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200444 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 调理 雪花 牛排 注射液 制备 方法 | ||
1.一种调理雪花牛排冷注射液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：5～10重量份复配乳化剂，1～5重量份复配调味料，1～5重量份复配保水剂，20～40重量份牛油，45～70重量份水。
2.如权利要求1所述的注射液，其特征在于，其中所述的复配乳化剂，由以下重量份的原料制成：5～10份蔗糖脂肪酸酯，1～5份磷脂，30～50份辛烯基琥珀酸淀粉钠，40～60份酪蛋白酸钠，1～5份黄原胶。
3.如权利要求1所述的注射液，其特征在于，其中所述的复配调味料，由以下重量份的原料制成：20～30份食用盐，10～20份白砂糖，5～10份味精，1～5份呈味核苷酸二钠，30～50份全脂奶粉。
4.如权利要求1所述的注射液，其特征在于，其中所述的复配保水剂，由以下重量份的原料制成：1～5份三聚磷酸钠，10～30份碳酸钠，10～30份碳酸氢钠，50～70份玉米淀粉。
5.一种调理雪花牛排冷注射液的制备方法，其特征在于，包括以下依次进行的步骤：
(1)按所述重量份，将水和牛油分别加热60～80℃；
(2)将复配乳化剂加入热水中，高速搅拌5～10分钟；加入牛油，高速搅拌5～10分钟，搅拌转速为2000～3000rpm；
(3)将搅拌好的溶液经过高压均质机1～2遍，均质压力20～30MPa；
(4)将复配调味料和复配保水剂加入均质好的溶液中，搅拌5～10分钟，搅拌转速为1000～2000rpm；
(5)冷却至0～10℃待用。
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