[发明专利]一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料，其特征在于，包括以下质量份原料：甜玉米浆100份、脐橙汁120～200份、低聚异麦芽糖12～18份、功能性添加剂0.3～0.5份、复合酶0.2～0.6份、复合稳定剂0.1～0.3份；

所述功能性添加剂由脐橙皮提取物、玉米须提取物、绿茶提取物按照3：1.5：2的质量比混合而成；

所述复合酶由淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶按照5：3：1的质量比混合而成。

2.根据权利要求1所述一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料，其特征在于，所述复合稳定剂由结冷胶、海藻酸钠、刺槐豆胶按照2：3：3的质量比混合而成。

3.一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：制备脐橙汁：将新鲜脐橙清洗，分离脐橙皮和果肉，再将果肉去核后，榨汁得到脐橙汁，脐橙皮备用；

S2：制备甜玉米浆：选取无霉变、无虫蚀、色泽均匀的甜玉米，分离玉米须和玉米棒，再脱粒、洗净后，按1g/2.5mL的料液比与水混合，并煮至玉米粒软烂时，冷却后，混合打浆，得到甜玉米浆，玉米须备用；

S3：制备功能性添加剂：

a.制备脐橙皮提取物：将S1得到脐橙皮充分研磨后，加入4～6倍质量的75％乙醇溶液中，超声浸渍1～2h，离心后，将下层沉淀物加入3～5倍质量60％乙醇溶液，85℃回流提取1～1.5h，合并提取液，60℃真空干燥后，粉碎即得脐橙皮提取物；

b.制备玉米须提取物：将S2得到的玉米须粉碎、研磨后，加入4～6倍质量的75％乙醇溶液中，超声浸渍1～2h，离心后，将下层沉淀物加入3～5倍质量60％乙醇溶液，85℃回流提取1～1.5h，合并提取液，60℃真空干燥后，粉碎即得玉米须提取物；

c.制备绿茶提取物：将新鲜绿茶充分研磨后，加入4～6倍质量的75％乙醇溶液中，超声浸渍1～2h，离心后，将下层沉淀物加入3～5倍质量60％乙醇溶液，85℃回流提取1～1.5h，合并提取液，60℃真空干燥后，粉碎即得绿茶提取物；

d.按质量比混合脐橙皮提取物、玉米须提取物、绿茶提取物，即得功能性添加剂；

S4：酶解甜玉米浆：向S2得到的甜玉米浆中加入功能性添加剂，搅拌均匀后，加入复合酶，50℃酶解2～6h，以提高膳食纤维和可溶性总糖含量；

S5：调配均质：将酶解后甜玉米浆过滤弃渣后，与脐橙汁、低聚异麦芽糖、功能性添加剂、复合稳定剂混合均匀，均质后，得到复合饮料；

S6：装瓶灭菌：将S5调配后的复合饮料装瓶，并紫外灭菌10min。

4.根据权利要求3所述一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料的制备方法，所述均质具体过程为：分两次均质，第一次均质压力控制在30MPa，均质时间为1min，第2次均质压力控制在20MPa，均质时间为0.5min。

5.根据权利要求3所述一种甜玉米和脐橙复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述紫外灭菌的辐射强度为120～150μW/cm²。