[发明专利]一种速冻对虾的去壳应用方法及设备

说明书

本发明属于虾的应用加工领域，具体涉及一种速冻对虾的去壳应用方法包括步骤一：清捡，首先将虾清洗干净，将清洗干净的虾按大小型号分类；步骤二：切割分离，切割分离虾头和虾尾，保持切割后的虾体在一定的长度范围内；步骤三：冷却，快速降温冷却切割分离的虾，直至虾的切口处变成灰白色成待加工；步骤四：去壳出虾仁，将冷却后的虾放置在离心设备里，开启离心设备离心脱壳分离出虾仁。本发明的方法去壳方式简单快捷，采用的设备简单，方法简洁明了，易操作，本发明方法去壳彻底，去壳效率高，本发明方法及其设备结构简单，操作方便，易于推广使用，在虾加工领域具有广泛用途。

技术领域

本发明属于虾的应用加工领域，特别涉及一种虾去壳方法及其设备。

背景技术

虾仁作为高蛋白美食，其具有清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客们的欢迎，在制作虾仁时，需要去除虾壳得到虾仁，虾仁背部有虾线的存在，虾线为虾的消化道，虾线内隐藏着大量细菌，如若不去除虾线直接使用虾时，带有虾线的虾在影响食客们口感的同时，可能会导致食客们腹泻；目前现有的虾壳脱离大部分采用人工或辅助工具剥离，使用该剥离的方法麻烦，效率低，同时虾壳上存在细菌杂质较多，易伤人易感染，而现有的机械扒虾设备结构复杂或那操作去壳不彻底，部分虾肉上还存在虾壳，存在食材处理不干净，影响菜肴的质量。

发明内容

为了解决上述问题之一，本发明提供了一种速冻对虾的去壳应用方法，包括；

步骤一：清捡，首先将虾清洗干净，将清洗干净的虾按大小型号分类，

步骤二：切割分离，切割分离虾头和虾尾，保持切割后的虾体在一定的长度范围内；

步骤三：冷却，快速降温冷却切割分离的虾，直至虾的切口处变成灰白色成待加工；

步骤四：去壳出虾仁，将冷却后的虾放置在离心设备里，开启离心设备离心脱壳分离出虾仁。

进一步地， 所述离心设备离心去壳前还包括快速供热使壳体内部融化表面膨胀一定的间隙尺寸过程。

进一步地，所述离心设备离心时还 包括使虾壳固定的过程。

进一步地，将虾壳一端出口紧切突刺边缘固定，使所述离心设备离心后还包括使虾仁脱壳后连续分离的过程。

进一步地，所述供热采用向虾鼓入热风的过程，所述间隙尺寸为1-2mm.

进一步地，所述快速时间范围30-120秒。

本发明还提供一种实现速冻对虾的去壳应用方法的离心设备，所述的离心设备包括转盘、翅盖、虾仁收集罩、鼓风口组成，所述转盘上部放置翅盖，所述转盘中心轴上设置有鼓风口，所述转盘周围设有收集罩，其特征在于，所述转盘面上设置有一圈突刺，所述一圈突刺的长度不超过最小虾体的厚度以实现虾壳的固定。

优选地，所述翅盖上设置有对应转盘尺寸的一圈突刺，所述翅盖的直径小于转盘的直径，所述翅盖中心设置有卡块，所述转盘中心轴上设置有卡槽，所述翅盖可上下移动的卡在转盘中心轴的卡槽上以实现壳体固定和虾仁的 分离。

优选地，所述转盘设置成向上一定角度倾斜的凹面，所述转盘面上边沿到突刺的周围设置成光滑面，所述翅盖采用轻材质，所述翅盖上的突刺与转盘上的突刺长度之和不超过虾体的厚度。

优选地，所述虾仁收集罩为锥型状壳体，所述锥型壳体的下口为虾仁出口，所述鼓风口连接鼓热风机。

本发明的有益效果体现在；本发明的通过方法去壳方式简单快捷，方法简洁明了，易操作，本发明方法去壳彻底，去壳效率高，通过本发明方法配合其采用的设备可进一步高效安全快速的对离心出的虾仁进行彻底去壳 ，操作方便，易于推广使用，在虾加工领域具有广泛用途。

附图说明

图1：本发明的离心设备的结构示意图；