[发明专利]一种固态两段发酵生产有机硒的方法

说明书

本发明涉及微生物发酵，具体是一种固态两段发酵生产有机硒的方法。本发明以糖化型根霉和酒精酵母为载体，历经固态两段发酵，将高毒性的亚硒酸钠转化为低毒性的有机硒，产品总硒和有机硒含量分别稳定可控在0‑330mg/kg和0‑300mg/kg，有机硒占总硒比例均超过90％。本发明的技术方案容易掌握，操作较为简单，投资量可大可小，生产周期较短，仅需要3‑4天，见效快，并且本发明生产得到的有机硒，有机硒含量高，几无毒性，可广泛应用于富硒农林畜产品，使用高度安全。

技术领域

本发明涉及微生物发酵，具体是一种固态两段发酵生产有机硒的方法。

背景技术

硒是人类和动物生命中必需的微量元素，具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老、抗癌、增强免疫力、拮抗重金属等生物学特性。世界卫生组织认可补硒可有效预防40多种疾病的高发。

传统硒分为无机硒与有机硒。无机硒包括硒酸盐、亚硒酸盐等，以亚硒酸盐为主，有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用；有机硒主要包括硒代氨基酸、硒代蛋白、硒多糖等形态，对人和动物而言吸收效果好，毒性小，更适合补硒要求。有机硒的急性毒性是亚硒酸钠的1/7，是已知硒制品中安全性最高的；有机硒比亚硒酸钠有着更高的生物活性：其清除自由基效率是传统亚硒酸钠的5-7倍，在动物实验中发现其免疫调节和抗癌作用强于亚硒酸钠的作用。

有机硒经生物转化而得，其具有毒性小、生物利用度高的特点(生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存)，是人类、动物使用的最佳硒源。已有科学实验表明，有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。

目前，将无机硒源转化为有机硒源的载体主要有微生物和植物两大类生物，其中利用微生物途径有硒酵母、富硒灵芝、富硒香菇、富硒木耳等等；利用植物类转化的有硒麦芽、富硒豆芽、富硒小麦、富硒大米等等。

目前这些转化类型中，其均具有明显缺陷，主要有①硒酵母：投资量大，技术要求高，有废液，如专利申请CN201910134509.8(一种使用微生物制备有机硒提取剂的方法)；②富硒真菌(灵芝、香菇、木耳等)：周期长(6-8个月)、投资量较大、技术要求较高，如专利申请CN201610138862.X(有机硒灵芝栽培新技术)、专利申请CN201910824518.X(一种富硒灵芝子实体和富硒灵芝孢子粉的培育方法)；③硒麦芽(或硒豆芽等)：周期较长(6-7天)、富硒量不好控制，如专利申请CN201610294882.6(一种富硒麦芽粉的生产工艺)；④富硒小麦(或富硒大米等)：周期长(6个月左右)、操作繁琐、劳动成本高、容易造成硒源污染和浪费，如专利申请CN201611015454.1(富硒小麦种植方法及富硒小麦粉制备方法)。

因此，寻找一种发酵周期短，操作难度低，能最大限度地转化无机硒为有机硒的有机硒生产方法是重中之重。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种固态两段发酵生产有机硒的方法。

一种固态两段发酵生产有机硒的方法，以糖化型根霉和酒精酵母为载体，历经固态两段发酵后得到。

该固态两段发酵生产有机硒的方法，具体包括如下步骤：

(1)发酵料的制备：称取发酵料并加水混匀，水中事先加入亚硒酸钠并融化，充分拌匀后，得发酵料；

(2)发酵料的灭菌：将步骤(1)中所得发酵料装袋，扎紧袋口，灭菌；

(3)一次发酵：将灭菌后的发酵料进行摊晾，然后接种经亚硒酸钠驯化过的根霉种，充分混匀后，摊平加盖，送入洁净的恒温室内发酵，得到一次发酵料；

(4)二次发酵：将步骤(3)中所得的一次发酵料，倒在经消毒处理好的容器或平台上，然后加入冷开水，水中事先加入亚硒酸钠并融化、助酵剂以及经亚硒酸钠驯化过的酒精酵母液，充分打散团块并混匀后，置于浅盆内摊平加盖，送入洁净的恒温室内发酵，发酵期间翻拌均匀；