[发明专利]一种油炸红心薯的加工方法

权利要求书

1.一种油炸红心薯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤a，选取成熟的、没有病害虫害的红心薯块根，清洗，去皮备用；

步骤b，将红心薯切割成均匀的薯块块，所述薯块的重量为50-80g；

步骤c，将切割好的薯块放入容器中，倒入胶黏溶液中，使得溶液完全浸没薯块，将容器加热至40-50℃，搅拌3-5min，然后将温度降低至10-15℃，静置30-50min；以质量份计，所述胶黏溶液的制作方法为：将10-15份红枣多糖、1-3份蜂蜜、8-12份糯米粉、100-120份清水混合均匀，加热至100-110℃，保温20-30min，将温度降低至常温后，加入3-5份苹果汁混合均匀即可；

步骤d，将上一步骤中的薯块捞出，立即在薯块表面撒一层增味粉末，用手指轻轻压制，使得粉末粘附紧实；以质量份计，所述增味粉末由10-15份核桃、3-5份芝麻、8-12份葵花籽加工成1-1.5mm的细粉，然后加入20-30份马铃薯淀粉混合均匀即可；

步骤e，将芒果干粉和鸡蛋液、海藻酸钠混合，搅拌均匀，把上一步骤中的薯块夹起，浸没到混合液中1-2s，捞出沥干；

步骤f，将上一步骤中的薯块放入冰箱中，在-30℃下冷冻20-30min，然后取出常温解冻；

步骤g，将植物油加热到沸腾，把解冻后的薯块放入油中，炸至表面焦黄捞出，再将薯块置于微波炉中，加热至薯块熟透即可。

2.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤c中，所述苹果汁由青皮苹果去核榨汁而得。

3.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤d中，所述芝麻经100-120℃高温炒至表面金黄。

4.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤d中，所述增味粉的用量为薯块质量的15-18％。

5.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤e中，所述芒果干粉和鸡蛋液、海藻酸钠的质量比的1:10:0.1。

6.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤e中，所述芒果干粉的细度为50-80目。

7.根据权利要求1所述的油炸红心薯的加工方法，其特征在于，步骤g中，所述植物油为花生油和橄榄油中的一种或多种。