[发明专利]液态甜味剂组合物

说明书

本发明提供一种减少果糖的混合比例的同时也能够重现与高果糖浆一样的甜味感和清爽感的液态甜味剂组合物。本发明提供一种液态甜味剂组合物，以无水物换算的重量比计，包含：果糖65份至82.5份、葡萄糖5份至35份、除果糖和葡萄糖外的还原糖1份至10份；水含量为10～30wt％。

本申请是申请日为2013年02月22日、申请号为201380071042.8(国际申请号为PCT/JP2013/054485)、发明名称为“液态甜味剂组合物”的申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种液态甜味剂组合物，重现与果糖含量90份以上的高果糖浆相同的甜味感和清爽感。此外，涉及使用该液态甜味剂组合物的饮料，特别是清凉饮料、运动饮料等。

背景技术

近年来，由于清凉饮用水的出货量增加，夏季供水用清凉饮用水的需求增加，清凉饮用水的原料异构化糖浆、果糖的缺乏被人们所担忧。

异构化糖浆中包括葡萄糖果糖浆、果葡糖浆、高果糖浆，尤其是以果葡糖浆为原料的清凉饮用水非常多。因此，夏季等可预期大量需求时，稳定供给这些糖就尤其重要。

果葡糖浆的制造方法有两种：1)以液态葡萄糖为原料，通过异构化反应将果糖含量增加至55％而进行制造的方法；或2)以液态葡萄糖为原料，通过异构化反应将果糖含量为42％的葡萄糖果糖浆与果糖含量90％以上的高果糖浆混合制造的方法。

其中，进行上述2)的制造时，果葡糖浆的制造中高果糖浆是必须的，因此存在增加高果糖浆的供给量，则难以稳定供给果葡糖浆的问题。

此外，果糖是在低温下感受到强烈甜味的糖类，在甜味模式中比砂糖更快地感受到甜味，并且具有清爽感快的特点。因此，可以说果糖非常适合作为低温下要求清凉感的清凉饮用水原料。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种液态甜味剂组合物，减少果糖的混合比例的同时也能够重现与高果糖浆一样的甜味感和清爽感。此外，提供一种使用其的清凉饮用水，尤其是运动饮料等。

本发明人为了解决上述技术问题，对现有技术中的问题进行更深入研究后，发现了作为液态甜味剂组合物，以无水物换算的重量比计，包含：果糖65份至85份、葡萄糖5份至35份、除果糖和葡萄糖外的还原糖1份至10份，并且水含量为10～30wt％的液态甜味剂组合物，具有与包含90份以上果糖含量的液态甜味剂组合物相同的甜味感和清爽感，至此完成了本发明。

并且，还发现了通过使用本发明的液态甜味剂组合物，可以提供具有爽快甜味的饮料，尤其是清凉饮用水或运动饮料。进一步地，还发现了其中添加使用高甜度甜味剂时，具有赋予醇厚感的效果。

即本发明涉及基于上述研究结果开发的下述液态甜味剂组合物等。

[1]满足下述1)和2)的液态甜味剂组合物，

1)以无水物换算的重量比计，包含：果糖65份至85份、葡萄糖5份至35份、除果糖和葡萄糖外的还原糖1份至10份；

2)水含量为10～30wt％。

[2]满足下述1)和2)的液态甜味剂组合物，

1)以无水物换算的重量比计，包含：果糖67.5份以上至低于77.5份、葡萄糖10份至35份、除果糖和葡萄糖外的还原糖1份至5份；

2)水含量为15～30wt％。

[3]满足下述1)和2)的液态甜味剂组合物：

1)以无水物换算的重量比计，包含：果糖77.5份至82.5份、葡萄糖10份至25份、除果糖和葡萄糖外的还原糖1份至5份；

2)水含量为15～30wt％。