[发明专利]一种果蔬保鲜剂、制备方法及其应用

说明书

本发明涉及保鲜剂制备技术领域，更具体而言，涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂由芦笋与芦荟组成，将芦笋与芦荟通过雾化干燥制成粉剂，便于运输与保藏，使用时溶于水，喷洒于果蔬表面即可。芦笋中含有丰富的多糖及黄酮，具有很强的抗氧化性及抗菌活性，芦荟中含有丰富的果胶，芦笋与芦荟的结合能有效抑制有害微生物的生长。在食品表面形成一层保护膜，既可防止微生物侵入，又可通过隔氧，防止食品的氧化，还可抑制果实呼吸，延缓果蔬熟化过程，保持果蔬鲜度。

技术领域

本发明涉及保鲜剂制备技术领域，更具体而言，涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

食品问题一直是人们关注的问题,特别的食品的保存问题,因为食品是易腐败变质物品，很容易受到各种有害微生物的侵害而变质腐坏，食品防腐保鲜便成了食品加工业中的重要问题。随着人们生活水平的提高传统的化学保鲜剂已被证实具有潜在的危害，所以，研发天然、高效、无毒、安全的食品保鲜剂势在必行。

发明内容

为了克服现有技术中所存在的不足，本发明提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、成本低、无毒无害、由天然植物制备的果蔬保鲜剂及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：

一种果蔬保鲜剂，由芦笋粉与芦荟粉组成。

进一步地，所述芦荟粉由库拉索芦荟制得

进一步地，所述保鲜剂用于表面光滑果蔬保鲜时，采用芦笋粉：芦荟粉为6：4的质量比；所述保鲜剂用于表面有纹理果蔬保鲜时，采用芦笋粉：芦荟粉7:3的质量比。

一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

S1、将芦笋与芦荟清洗干净后浸泡12h；

S2、将S1中芦笋与芦荟加水蒸煮5h；

S3、将S2中蒸煮后芦笋与芦荟分别雾化干燥制得芦笋粉与芦荟粉；

S4、将芦笋粉与芦荟粉按比例混合制得保鲜剂。

进一步地，所述芦笋与芦荟浸泡前碎段，便于浸出。

进一步地，所述保鲜剂用于表面光滑果蔬保鲜时，采用芦笋粉：芦荟粉为6：4的质量比。

进一步地，所述保鲜剂用于表面有纹理果蔬保鲜时，采用芦笋粉：芦荟粉为7:3的质量比。

进一步地，将蒸煮后芦笋与芦荟通过高压泵输送到喷粉塔顶部经雾化喷嘴雾化落下，而由热风炉送来的330-400℃的干净热风从塔底送入塔内，热风上行、料雾颗粒下行过程中完成干燥。

进一步地，所述保鲜剂中还添加有胶原蛋白。

进一步地，一种保鲜剂的应用，按照保鲜剂粉：胶原蛋白：水质量比为5:2:3混合，将果蔬浸于混合液并停留5-10s，或者将混合液喷于果蔬表面。

与现有技术相比，本发明所具有的有益效果为：

本发明提供了一种果蔬保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂由芦笋与芦荟组成，将芦笋与芦荟通过雾化干燥制成粉剂，便于运输与保藏，使用时溶于水，喷洒于果蔬表面或者将水果过水即可。芦笋中含有丰富的多糖及黄酮，硒含量高，具有很强的抗氧化性及抗菌活性，芦荟中含有丰富的果胶，芦笋与芦荟的结合能有效抑制有害微生物的生长，同时具备透气性；芦荟中含有丰富的超氧化物歧化酶，减轻活性氧伤害，实现持久保鲜；同时添加胶原蛋白加水后变成小分子，可挂在光滑水果表面，隔离空气。在食品表面形成一层保护膜，既可防止微生物侵入，又可通过隔氧，防止食品的氧化，还可抑制果实呼吸，延缓果蔬熟化过程，保持果蔬鲜度，保证口感。

具体实施方式